Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Buddha Bowl de quinoa y curry de brócoli con tofu a la lima servido
Buddha bowl vegano colorido y sabroso con brócoli, quinoa y tofu a la lima

Buddha bowl de quinoa y curry de brócoli con tofu a la lima

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El festín vegano proteico. Aquí el tofu no es un 'sustituto', es el protagonista: el marinado de lima y soja y la sartén caliente crean una costra, dejándolo suave por dentro. La salsa de curry con leche de coco une los componentes, creando un sabor reconfortante pero fresco.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo para la quinoa
  • Dos sartenes (una para tofu, otra para salsa)
  • Papel de cocina para el tofu

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel de cocina y ponle peso encima (ej. una lata) 10 minutos para sacar el agua.

Consejo: El agua es enemiga de la costra crujiente. El 'prensado' compacta el tofu.
2 ✓

Lava y cuece la quinoa. Separa el brócoli en ramilletes y escáldalo (cocer 2 min y enfriar).

Consejo: El escaldado conserva el color y textura del brócoli.
3 ✓

Corta el tofu prensado en dados. Mezcla la soja y zumo de media lima, y marina el tofu.

Consejo: El tofu absorbe el marinado como una esponja.
4 ✓

Prepara la base de curry: Pocha la cebolla en aceite, añade ajo, jengibre, curry, cúrcuma. Vierte la leche de coco y cocina.

Consejo: El sofrito a fondo extrae la fuerza de las especias.
5 ✓

En otra sartén con poco aceite, dora los dados de tofu por todos lados.

Consejo: Ten paciencia, deja que se cree costra, no remuevas todo el rato.
6 ✓

Calienta el brócoli escaldado en la salsa de curry. Exprime el resto de la lima.

Consejo: Añade el ácido (lima) al final para mantener el frescor.
7 ✓

Sirve la quinoa con el brócoli al curry y el tofu frito encima. Decora con sésamo y cilantro.

Consejo: Las distintas texturas (quinoa suave, brócoli crujiente, tofu con costra) lo hacen interesante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega el tofu?
La sartén no estaba bastante caliente o el tofu tenía mucha agua. ¡Usa sartén antiadherente y seca bien el tofu!

Ingredientes

  • 150 g Quinoa
  • 1 cabeza Brócoli (aprox. 300 g)
  • 200 g Tofu (firme)
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Jengibre fresco
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 1 ud. Lima
  • 1 puñado Cilantro fresco
  • 1 cda. Sésamo negro
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cda. Salsa de soja
  • 1 pizca Sal