Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Buddha Bowl de quinoa y remolacha servido con verduras frescas
Buddha Bowl vegano, nutritivo y saludable con quinoa y remolacha

Buddha Bowl de quinoa con remolacha y aguacate

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La esencia del Buddha Bowl es la abundancia y el equilibrio: el plato se colma hasta arriba, recordando la barriga de Buda. En esta versión se encuentran la remolacha terrosa, los garbanzos crujientes y el aguacate cremoso. La quinoa es una fuente de proteína completa, lo que hace de este plato una comida perfectamente saciante y energizante sin necesidad de carne.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Colador (de malla fina para la quinoa)
  • Sartén
  • Olla

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Pon la quinoa en un colador de malla fina y lávala a fondo bajo el grifo con agua caliente durante al menos 1 minuto.

Consejo: Frotar bajo el agua caliente ayuda a eliminar la capa de saponina amarga de la superficie de los granos.
2 ✓

Cuece la quinoa en el doble de cantidad de agua con sal durante unos 15 minutos, hasta que le salga el pequeño 'germen' blanco y se absorba el agua.

Consejo: Cuando esté lista, retírala del fuego, pon un paño limpio bajo la tapa y déjala reposar 5 minutos. Esto absorbe el vapor y la deja suelta.
3 ✓

Mientras, escurre los garbanzos y sécalos completamente con papel de cocina. Calienta 1 cda. de aceite en una sartén, añade el comino, luego los garbanzos y tuestálos hasta que estén crujientes.

Consejo: Solo los garbanzos secos se tostarán bien. La humedad aquí solo provocaría que se cocieran al vapor.
4 ✓

Pela la remolacha y rállala o córtala en juliana fina. Haz lo mismo con la zanahoria.

Consejo: El sabor terroso y la textura crujiente de la remolacha cruda crean un gran contraste con la quinoa suave. Usa guantes para no mancharte las manos.
5 ✓

Parte el aguacate por la mitad, quita el hueso y córtalo en láminas. Rocíalo inmediatamente con zumo de limón.

Consejo: El ácido del limón evita la oxidación (que se ponga marrón), manteniendo el aguacate con un bonito color verde.
6 ✓

Monta el bol: pon la quinoa en el fondo y dispón encima las verduras y los garbanzos formando un círculo. Aliña con el resto del aceite y zumo de limón, y termina con el sésamo.

Consejo: Una presentación estética aumenta psicológicamente el apetito y la experiencia gustativa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la quinoa sabe amarga?
La quinoa tiene una capa protectora natural en su cáscara (saponina). Si no la lavas bien con agua caliente antes de cocerla, puede quedar amarga.
¿Puedo prepararlo para el día siguiente?
Sí, todo aguanta bien la refrigeración excepto el aguacate. Córtalo fresco al momento de servir.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa (pesada en seco)
  • 150 g Remolacha (cruda o precocida)
  • 100 g Zanahoria
  • 1 ud. Aguacate (maduro)
  • 100 g Espinacas frescas (brotes)
  • 150 g Garbanzos (cocidos)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 cdita. Comino en grano
  • 1 cda. Semillas de sésamo