Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Buddha Bowl con crema de apio especiada servido
Elegante Buddha Bowl con suave crema de apionabo y toppings crujientes

Buddha Bowl con crema de apio especiada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
El apionabo es el patito feo de la cocina de invierno que se convierte en cisne: asado o cocido adquiere un sabor dulce y nogado. Triturado con leche de coco crea una base sedosa y rica para el Buddha Bowl, sustituyendo estupendamente al hummus. El juego de texturas es clave aquí: el puré cremoso, la zanahoria crujiente y la quinoa suelta.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Fusión moderna

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de mano o vaso
  • Olla para el apio
  • Papel de horno para la zanahoria

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Corta el apionabo en dados. En una olla con aceite, dora el ajo, añade el apio, salpimenta. Cubre con la leche de coco y el agua justa para taparlo.

Consejo: Rehogar el apio al principio profundiza el sabor.
2 ✓

Cuece el apio hasta que esté tierno (15-20 min). Mientras, precalienta el horno a 200 °C. Corta la zanahoria en bastones, mezcla con aceite y sal, y ásala hasta que esté crujiente (15 min).

Consejo: La zanahoria asada se vuelve más dulce por la caramelización.
3 ✓

Cuece la quinoa en agua con sal. Enjuaga los garbanzos.

Consejo: Deja enfriar un poco la quinoa, quedará más suelta.
4 ✓

Cuando el apio esté blando, escúrrelo (¡guarda el líquido!). Tritúralo con el pimentón, añadiendo poco a poco el líquido de cocción hasta que esté cremoso.

Consejo: La grasa de la leche de coco emulsiona la crema.
5 ✓

Monta el bol: crema de apio en la base, encima quinoa, zanahoria asada, espinacas y garbanzos. Espolvorea con pipas de calabaza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo consigo una crema extra fina?
Cuece el apio hasta que esté muy blando. Si tras batir quedan grumos, pásalo por un colador fino (chino) para una textura de estrella Michelin.

Ingredientes

  • 400 g Apionabo (limpio)
  • 200 ml Leche de coco (lata, espesa)
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 200 g Zanahoria
  • 100 g Quinoa (en seco)
  • 1 lata Garbanzos (240g)
  • 100 g Espinacas baby
  • 2 cda. Pipas de calabaza tostadas