Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Brochetas de canguro con salsa de chile dulce servidas en una fuente rústica
Exóticas brochetas de carne de canguro a la parrilla con salsa de chile dulce

Brochetas de canguro con salsa de chile dulce

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La carne de canguro es una auténtica delicia gourmet: extremadamente magra, rica en hierro y con un sabor que recuerda a una mezcla entre la ternera y la caza. Al contener muy poca grasa, el mayor desafío es mantener su jugosidad. En esta receta, un asado rápido a la parrilla y la humedad de las verduras ayudan a preservar su textura, mientras que la salsa agridulce y picante equilibra el carácter marcado y ligeramente salvaje de la carne.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Brochetas (si son de madera, ¡remójalas!)
  • Parrilla o sartén estriada
  • Pincel de cocina
  • Cuchillo afilado

Instrucciones

1 ✓

Corte: Trocea la carne en dados de 3x3 cm. Corta también las verduras (pimiento, cebolla, calabacín) en trozos de tamaño similar.

Consejo: Es importante que tengan el mismo tamaño para que se cocinen a la vez. Si la verdura es mucho más grande, la carne se secará antes de que la cebolla esté hecha.
2 ✓

Sazonado: Pon la carne y las verduras en un bol grande. Riégalas con el aceite de oliva, espolvorea con el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta, y mezcla bien con las manos.

Consejo: El aceite recubre los ingredientes, lo que ayuda a la transmisión del calor y evita que se sequen en la parrilla.
3 ✓

Montaje: Ensarta los ingredientes en las brochetas alternándolos: carne, cebolla, pimiento, calabacín, carne...

Consejo: ¡No aprietes demasiado la brocheta! Si los elementos están muy pegados, el aire caliente no podrá circular y los laterales de la carne quedarán crudos.
4 ✓

Asado: Cocina las brochetas en la parrilla bien caliente durante unos 3-4 minutos por lado. El canguro no debe hacerse demasiado, ¡el centro debe quedar rosado!

Consejo: La carne de canguro tiene muy poca grasa. Si la cocinas 'muy hecha', quedará dura como una suela. El objetivo es una temperatura interna de 55-60 °C.
5 ✓

Emplatado: Coloca las brochetas calientes en una fuente, riégalas generosamente con la salsa de chile dulce y espolvorea con el cilantro fresco picado.

Consejo: La salsa fría sobre la carne caliente crea un 'choque térmico', pero con el calor la salsa se fundirá ligeramente y glaseará los bocados.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no encuentro carne de canguro?
El lomo de ternera o la pierna de venado son excelentes sustitutos con un carácter similar.
¿Por qué se han quemado los palillos de madera?
¡Porque no los has remojado en agua antes de asar! 30 minutos de remojo protegen la madera de las llamas.

Ingredientes

  • 500 g Carne de canguro (o ternera magra/venado)
  • 2 ud. Pimientos rojos
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 1 ud. Calabacín
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Ajo en polvo
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1.5 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra molida
  • 200 ml Salsa de chile dulce (comercial o casera)
  • 1 manojo Cilantro fresco