Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Bollitos de bacon y queso servidos
Sabrosos bollitos de bacon y queso con una textura hojaldrada irresistible

Bollitos de bacon y queso

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces Entrantes y Aperitivos
El 'peso pesado' de los bollos salados, donde la grasa del bacon ahumado no solo da sabor, sino que también lamina la masa. La grasa soltada por el bacon se integra entre las partículas de harina, resultando en una estructura extremadamente friable, casi hojaldrada. El queso de la superficie se tuesta crujiente, mientras que el de la masa aporta una suavidad fundente.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén (para freír el bacon)
  • Bol grande
  • Rodillo
  • Cortapastas
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Fríe el bacon en una sartén hasta que esté crujiente (suelte la grasa), retira del fuego y deja templar. ¡No tires la grasa!

Consejo: Nunca añadidas la grasa hirviendo a la masa con levadura o harina, porque las 'cocería', arruinando el gluten.
2 ✓

Activa la levadura en la leche tibia con azúcar durante 10 minutos.

Consejo: Si no espuma, la levadura no está activa, no sigas, empieza de nuevo con levadura fresca.
3 ✓

Mezcla la harina con la sal, y desmenuza en ella la mantequilla fría y la grasa de bacon templada.

Consejo: Los trozos de mantequilla fría generan vapor al hornearse, creando la estructura hojaldrada dentro de la masa.
4 ✓

Añade la nata, el huevo, la levadura activada, los dados de bacon frito y la mitad del queso rallado (100g). Amasa hasta obtener una masa elástica.

Consejo: La grasa del queso también cuenta, así que igual necesitas menos nata. ¡Vigila la textura!
5 ✓

Estira sobre superficie enharinada, dobla por la mitad y deja reposar tapado 30 minutos.

Consejo: Aquí el reposo es clave: hay que dejar que el gluten se relaje y la levadura trabaje.
6 ✓

Estira a un dedo de grosor, marca una rejilla encima y corta los bollos. Ponlos en la bandeja.

Consejo: Vuelve a amasar los recortes, reposa 5 minutos (para que no encoja) y córtalos también.
7 ✓

Pincela con huevo, espolvorea el queso restante y hornea a 180 °C (precalentado) durante 20-25 minutos.

Consejo: El queso de encima está mejor si se dora un poco, pero cuidado que no se queme o amargará.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La masa ha quedado muy grasa.
El contenido de grasa del bacon varía. Si ha soltado mucha grasa, no la eches toda a la masa, solo 1-2 cucharadas.
¿Por qué no han subido bien?
Puede que hayas acortado el tiempo de reposo, o añadido demasiada harina al estirar.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (normal)
  • 150 g Mantequilla (fría)
  • 200 g Queso Gouda o Emmental (rallado)
  • 150 g Bacon (en dados pequeños)
  • 150 g Nata fresca
  • 1 ud. Huevo (para masa)
  • 25 g Levadura fresca
  • 100 ml Leche tibia
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Azúcar
  • 1 ud. Huevo (para pincelar)
  • 50 g Queso rallado (para decorar)