Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada
Bolitas de Raffaello caseras rebozadas en coco rallado
Dulces de coco caseros con almendra en el interior.

Bolitas de coco y almendra

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto del Raffaello casero es la emulsión adecuada de grasas y azúcares. Fundiendo chocolate blanco, mantequilla y nata creamos una base de 'ganache' que las fibras del coco rallado solidifican. El crujido de la almendra escondida en el centro ofrece el contraste perfecto a la cobertura suave y cremosa.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 2 h 40 min
🍽️ Raciones 25 raciones
🔥 Calorías 85 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Baño maría (cazo + bol metálico)
  • Cuchara para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Frutos de cáscara (almendra)

Instrucciones

1 ✓

Si las almendras tienen piel, escáldalas 1 minuto y pélalas apretando. Déjalas secar completamente.

Consejo: Si la almendra está húmeda, se ablandará dentro de la bola y perderá su crujido.
2 ✓

Funde al vapor el chocolate blanco troceado y la mantequilla. ¡Cuidado, que el fondo del bol no toque el agua!

Consejo: El chocolate blanco es muy sensible al calor, se 'quema' fácil (se hace grumos), por eso necesita un baño de vapor suave.
3 ✓

Retira del vapor y mezcla con la nata y la leche condensada. Remueve hasta que esté liso.

Consejo: Que los ingredientes tengan temperatura similar para que no se corte el chocolate.
4 ✓

Incorpora el coco rallado. Obtendrás una masa blanda, ponla en la nevera al menos 2 horas para que solidifique.

Consejo: Las fibras del coco tardan en absorber la humedad, necesitan tiempo para hincharse.
5 ✓

Forma bolas con la masa fría, introduce una almendra en el centro y rebózalas en coco rallado.

Consejo: Trabaja rápido, porque el calor de tus manos empieza a derretir la mantequilla y el chocolate.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La masa está muy blanda.
No la enfriaste suficiente o el coco no absorbió bastante humedad. Añade más coco y vuelve a ponerla en la nevera.
Se cortó la crema (se puso aceitosa).
Calentaste demasiado el chocolate o la mantequilla. Intenta homogeneizarla de nuevo con la batidora o añade un poco de nata fría.

Ingredientes

  • 200 g Coco rallado (más extra para rebozar)
  • 400 g Leche condensada azucarada
  • 50 ud. Almendras enteras (blanqueadas)
  • 200 g Chocolate blanco
  • 50 g Mantequilla
  • 50 ml Nata para montar