Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Asam laksa, sopa ácida de pescado con fideos y verduras frescas
Picante y ácido caldo de pescado con fideos de arroz y hierbas aromáticas

Asam laksa

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Sopas
El Asam Laksa es un plato icónico de Penang (Malasia), nacido del encuentro entre las cocinas china y malaya (cultura Peranakan). Su nombre 'asam' (ácido) alude al tamarindo. No es una sopa cremosa de coco, sino un caldo de pescado denso y especiado, ácido, picante y lleno de umami. Las hierbas frescas y la caballa lo hacen inolvidable.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Malasia (Penang)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para sopa
  • Colador para el tamarindo
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Soja
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten (según fideos)

Instrucciones

1 ✓

Si usas pescado fresco, cuécelo 10 minutos. Saca la carne y desmenúzala (¡cuidado con las espinas!). Guarda el agua como caldo.

Consejo: El colágeno de las espinas da cuerpo a la sopa. Si es de lata, añádela directamente.
2 ✓

Al caldo añade el ajo machacado, jengibre rallado, tamarindo, soja y chile. Lleva a ebullición.

Consejo: El tamarindo es la columna vertebral: su acidez corta la grasa del pescado.
3 ✓

Devuelve el pescado desmenuzado a la sopa. Cocina a fuego lento 15 minutos para integrar sabores. (Si quieres versión cremosa, añade la leche de coco ahora).

Consejo: El pescado se deshace y espesa el caldo.
4 ✓

Aparte, cuece los fideos según el paquete, escurre y enfría bajo el grifo.

Consejo: El agua fría para la cocción y quita el almidón para que no se peguen.
5 ✓

Cuece los huevos (7-8 min), pélalos y pártelos.

Consejo: La yema cremosa va genial con la sopa ácida.
6 ✓

Sirve los fideos en el bol, cubre con la sopa caliente. Decora con huevo, cebolleta, cilantro y un gajo de lima.

Consejo: El chorrito final de lima fresca ilumina todos los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar otros fideos?
Lo original son fideos de arroz gruesos, pero fideos Ramen o de arroz normales sirven perfectamente.
Quedó muy ácido, ¿qué hago?
El tamarindo varía. Equilibra con un poco de azúcar o más caldo/agua.

Ingredientes

  • 200 g Fideos (Ramen o arroz gruesos)
  • 1 l Caldo de pescado o agua
  • 300 g Caballa (fresca o lata)
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cm Jengibre fresco
  • 2 cda. Pasta de tamarindo
  • 1 ud. Lima
  • 2 tallos Cebolleta
  • 2 ud. Huevos
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 ud. Chile
  • 2 cda. Salsa de soja (o salsa de pescado para más autenticidad)
  • 400 ml Leche de coco (Opcional, para versión cremosa)