Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Arroz de coliflor con tofu al curry
Nutritivo arroz de coliflor con tofu al curry y cilantro fresco

Arroz de coliflor con tofu al curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El arroz de coliflor es la estrella indiscutible de la cocina baja en carbohidratos. Básicamente es coliflor triturada que cocinamos brevemente. El truco está en no pasarse de cocción: debe quedar 'al dente', crujiente, imitando la textura del arroz real. En este plato, el intenso sazonado indio del tofu compensa con creces la falta de carbohidratos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Low-carb / Dietética

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Picadora o rallador (para hacer el 'arroz')
  • Dos sartenes (una para el tofu, otra para la coliflor)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Corta el tofu en dados y mézclalo bien con la salsa de soja, el curry y la cúrcuma. Deja que repose durante 10 minutos para que se impregne.

Consejo: La estructura porosa del tofu absorberá el marinado por difusión.
2 ✓

Separa la coliflor en ramilletes y pícala en un procesador de alimentos con pulsos cortos hasta que tenga el tamaño de granos de arroz (o rállala).

Consejo: No la piques demasiado o se convertirá en puré.
3 ✓

En una sartén con un poco de aceite, dora el tofu marinado hasta que esté crujiente. Retíralo y resérvalo.

Consejo: Debido al azúcar de la salsa de soja, se dora rápido; vigila que no se queme.
4 ✓

En la misma sartén, pocha la cebolla picada, el ajo y el jengibre.

Consejo: Esta es la base aromática del plato.
5 ✓

Añade el arroz de coliflor y los guisantes. Saltea a fuego fuerte removiendo constantemente durante 5-7 minutos.

Consejo: El fuego fuerte evapora el agua que suelta la coliflor, logrando que se asse en lugar de cocerse.
6 ✓

Salpimienta y exprime la lima por encima. Incorpora el tofu reservado, mezcla todo y sirve decorado con cilantro y semillas de sésamo.

Consejo: Añade la sal solo al final, ya que esta extrae agua de la coliflor y podría ablandarla demasiado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me ha quedado aguado el arroz de coliflor?
Probablemente lo has cocinado demasiado tiempo o has tapado la sartén. La coliflor debe dorarse y saltearse, no cocerse al vapor.

Ingredientes

  • 1 ud. Coliflor (aprox. 500 g)
  • 300 g Tofu
  • 30 ml Salsa de soja
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 100 g Guisantes (pueden ser congelados)
  • 10 g Cilantro fresco
  • 15 g Semillas de sésamo
  • 1 ud. Lima
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta