Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Arroz Caldo con jengibre, deliciosa sopa de pollo servida con cebolleta fresca y huevo cocido
Reconfortante arroz caldo filipino con jengibre, pollo y huevo

Arroz caldo con jengibre

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Sopas
El Arroz Caldo (arroz caliente) es la comida curativa número uno de Filipinas, la 'penicilina' local. Esta sopa de arroz espesa y cremosa (congee) combina la influencia de los inmigrantes chinos y los colonizadores españoles. Su alma es la gran cantidad de jengibre y ajo, que no solo dan sabor, sino que calientan desde dentro. En días de lluvia o contra el resfriado no hay mejor medicina.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Filipina

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande de fondo grueso
  • Tabla de cortar
  • Cuchara de madera
  • Cazo pequeño para cocer huevos

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo en trozos de bocado. Pica fina la cebolla y el ajo, corta el jengibre en tiras finas (juliana).

Consejo: El jengibre cortado en tiras da una experiencia más intensa al morderlo que el rallado.
2 ✓

Calienta el aceite en la olla. Dora el pollo hasta que blanquee y se tueste ligeramente, luego sácalo a un plato.

Consejo: Dorar la carne previamente encierra los jugos y profundiza el aroma de la sopa.
3 ✓

En la grasa restante pocha la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que huelan bien. Añade el arroz y sofríe 1-2 minutos removiendo.

Consejo: Sofreír el arroz ('sangag') ayuda a que los granos no se deshagan totalmente en papilla durante la cocción.
4 ✓

Devuelve la carne, vierte el agua, añade sal y pimienta. Llévalo a ebullición, luego baja el fuego. Cuece tapado, removiendo a veces, durante 25-35 minutos hasta que el arroz se deshaga y la sopa tenga textura de gachas.

Consejo: Remover frecuentemente ayuda a liberar el almidón del arroz, lo que hace la textura más cremosa.
5 ✓

Mientras, cuece los huevos hasta que estén duros (aprox. 9-10 minutos), pélalos y córtalos por la mitad.

6 ✓

Sirve la sopa caliente con el huevo partido y espolvoreada abundantemente con cebolleta en rodajas.

Consejo: El crujiente y frescor de la cebolleta contrarresta la suavidad de las gachas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué arroz uso?
El arroz jazmín es el más auténtico, pero cualquier arroz de grano corto sirve, que suelte mucho almidón para que la sopa quede cremosa.
Ha quedado muy espeso, ¿qué hago?
El arroz absorbe mucha agua al enfriarse. Antes de servir dilúyelo con un poco de agua o caldo.

Ingredientes

  • 500 g Muslos de pollo (con hueso o filete)
  • 1 taza Arroz jazmín (u otro arroz blanco)
  • 1.5 l Agua (o caldo de pollo)
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cm Jengibre fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta molida
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 2 tallos Cebolleta (parte verde)
  • 2 ud. Huevos