Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Arepa Andina servida al estilo coreano
Arepa con queso y huevo, servida fresca

Arepa andina

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
La Arepa Andina proviene de la región de los Andes venezolanos y es la excepción en la familia de las arepas. Mientras que la mayoría se hacen de maíz, esta versión se elabora con harina de trigo, lo que la acerca en sabor y textura a un muffin inglés denso o un panecillo. En el clima frío de montaña, esta masa contundente, a menudo algo dulce, es el desayuno perfecto, consumido tradicionalmente con queso y mantequilla.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Latin-amerikai

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol: Para amasar.
  • Sartén (Budare o teflón): Para cocinar.
  • Tenedor: Para pinchar la masa.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

En un bol, mezcla los ingredientes secos: harina, levadura, sal y azúcar. Haz un hueco en el centro.

Consejo: El polvo de hornear asegura que la masa suba durante la cocción (levado químico), ya que aquí no hay levadura viva.
2 ✓

Añade el huevo, la mantequilla derretida y la leche. Empieza a integrar los ingredientes.

Consejo: No viertas todo el líquido de golpe; dependiendo de la absorción de la harina, quizás necesites menos.
3 ✓

Amasa hasta que esté lisa (aprox. 5 min). Debe ser más firme que una masa de pan, pero moldeable.

Consejo: Deja reposar 10 minutos tapada para que el gluten se relaje y sea más fácil estirar.
4 ✓

Forma un cilindro, córtalo en discos y aplástalos o estíralos hasta que tengan 0.5-1 cm de grosor. Pincha la superficie con un tenedor.

Consejo: El pinchado permite que salga el vapor y evita que el centro se infle demasiado.
5 ✓

Calienta una sartén a fuego medio (sin grasa o con un mínimo de mantequilla). Cocina las arepas 5-6 minutos por lado hasta que tengan manchas doradas.

Consejo: Deben hacerse más despacio que una tortita para que se cocinen por dentro sin quedar crudas.
6 ✓

Córtalas por la mitad, unta con mantequilla y rellena con queso. Calientes son mejores.

Consejo: Con el calor, el queso se fundirá ligeramente en el interior.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué harina de trigo?
Históricamente, en los Andes era más fácil cultivar trigo que maíz, dando lugar a esta variación local.
¿Con qué se sirve?
Lo clásico es queso salado y mantequilla, ¡pero con mermelada también están divinas!

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cda. Azúcar (opcional, pero auténtico)
  • 1 ud. Huevo
  • 2 cda. Mantequilla (derretida)
  • 100 ml Leche (o agua)
  • 150 g Queso fresco (tipo latino o feta) para servir