Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Alur dom al comino, servido con cilantro fresco
Sabrosas patatas alur dom espolvoreadas con cilantro

Alur dom al comino

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Uno de los favoritos de la cocina bengalí, donde la patata (Aloo) es la protagonista. 'Dum' (o Dom) significa originalmente cocción lenta al vapor, pero esta versión utiliza una técnica de salteado más rápida. El sabor terroso del comino y la dulzura de la patata son una pareja clásica, realzada por la acidez del zumo de limón. Una guarnición sencilla pero especial por su técnica de especiado.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande con tapa

Instrucciones

1 ✓

Cuece las patatas en agua con sal durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero mantengan su forma. Cuela y deja que salga el vapor.

Consejo: El vapor seca la superficie de la patata, lo que ayuda a que se dore mejor.
2 ✓

En el aceite, tuesta el comino en grano hasta que empiece a crepitar. Añade la cúrcuma y el pimentón, e incorpora inmediatamente las patatas.

Consejo: La patata enfría el aceite, evitando que las especias en polvo se quemen.
3 ✓

Saltea las patatas durante 5-8 minutos, moviendo la sartén, hasta que las especias las recubran y se doren por algunos lados.

Consejo: La costra de especias tostadas es lo que le da el sabor.
4 ✓

Rocía con zumo de limón y espolvorea con cilantro antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se quemaron las especias.
El aceite estaba demasiado caliente. Sofríe las especias solo hasta que empiecen a oler (unos 30 segundos).

Ingredientes

  • 500 g Patatas (en dados)
  • 1 cdita. Comino en grano
  • 1 cdita. Pimentón dulce/picante (Kashmiri)
  • 0.5 cdita. Cúrcuma
  • 2 cda. Aceite
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 1 manojo Cilantro fresco