Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Alioli de ajo servido con pan fresco
Emulsión rica y cremosa de ajo y aceite (Alioli) lista para servir

Alioli casero (Salsa de ajo y aceite)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El alioli (all i oli) es el ancestro mediterráneo de la mayonesa. Su esencia es la emulsión: batir dos sustancias que no se mezclan (aceite y el agua del ajo/huevo) hasta lograr una crema estable. Requiere paciencia, pero el resultado es una maravilla cremosa e increíblemente intensa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Española

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Mortero o batidora y bol

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Maja el ajo con la sal en un mortero hasta hacer una pasta (o rállalo muy fino). Mezcla con la yema de huevo.

Consejo: La lecitina de la yema es el emulgente natural más potente, ayuda a unir el aceite y el agua.
2 ✓

Empieza a añadir el aceite gota a gota mientras bates continua y rápidamente.

Consejo: Este es el punto crítico. Si echas el aceite muy rápido, las gotas se unen y la salsa se 'corta'.
3 ✓

Cuando haya absorbido la mitad del aceite y esté espesa, puedes añadir el resto en un hilo fino.

Consejo: El espesamiento indica que las gotas de aceite se han dispersado con éxito.
4 ✓

Al final, adereza con el zumo de limón, que la blanqueará y aligerará un poco la textura.

Consejo: El ácido ayuda a estabilizar la emulsión y contrarresta la sensación grasa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se corta (se separa el aceite)?
Empieza en un bol limpio con una yema de huevo nueva, y añade la salsa cortada poco a poco, gota a gota. Volverá a ligar.

Ingredientes

  • 4 dientes Ajo
  • 150 ml Aceite de girasol (o oliva suave)
  • 1 ud. Yema de huevo (a temperatura ambiente)
  • 1 cdita. Zumo de limón
  • 1 pizca Sal