Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Albóndigas servidas
Tiernas bolas de carne en una salsa de tomate casera y aromática.

Albóndigas en salsa

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La estrella de las barras de tapas. El secreto de las albóndigas no es solo la carne, sino el 'ligante': la mezcla de pan rallado y huevo las mantiene sueltas y jugosas. Si solo usaras carne, tendrías bolas de goma. Cocinarlas despacio en la salsa de tomate permite que absorban el sabor mientras espesan el guiso.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 510 kcal
🌍 Cocina Española

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Sartén ancha (para que quepan bien)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: mezcla la carne, pan rallado, huevo, perejil picado, 2 dientes de ajo machacados, comino, sal y pimienta. Forma bolas del tamaño de una nuez.

Consejo: Antes de hacerlas todas, fríe un trocito para probar. Así puedes corregir de sal.
2 ✓

Calienta aceite y sella las albóndigas a fuego fuerte. No tienen que hacerse por dentro, solo dorarse por fuera.

Consejo: La costra da sabor (reacción de Maillard) y ayuda a que no se rompan en la salsa.
3 ✓

Retira las albóndigas. En el mismo aceite, pocha la cebolla picada y el diente de ajo restante.

Consejo: Los restos de carne pegados al fondo darán sabor al sofrito.
4 ✓

Añade el tomate y el caldo/agua. Echa el orégano y lleva a ebullición.

Consejo: Si el tomate es muy ácido, una pizca de azúcar lo arregla.
5 ✓

Devuelve las albóndigas a la salsa. Guisa a fuego lento y tapado (sin que hierva a borbotones) unos 20-25 minutos.

Consejo: El fuego suave evita que se deshagan y reduce la salsa a su punto justo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshicieron?
Probablemente no amasaste bien la mezcla o faltaba ligante (huevo/pan). ¡Pero cuidado, si amasas de más quedarán duras!
¿Se pueden congelar?
Sí, tanto crudas como cocinadas en la salsa aguantan perfectamente.

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de ternera (jugosa, ej. aguja)
  • 50 g Pan rallado
  • 1 ud. Huevo
  • 3 dientes Ajo
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 ramillete Perejil fresco
  • 500 ml Tomate frito o triturado
  • 1 cdita. Comino en grano (tostado y molido)
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 3 cda. Aceite de Oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 300 ml Caldo o agua