Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Æbleskiver con mermelada de frambuesa y azúcar glas
Esponjosos æbleskiver daneses escondiendo un corazón de frambuesa.

Æbleskiver con mermelada de frambuesa

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Postres y Dulces
El Æbleskiver (literalmente 'rodajas de manzana', aunque hoy en día rara vez lleva manzana) es el pastel icónico de la época navideña danesa (Jul). Estas bolas de tortita redondas y regordetas se hacen en una sartén de hierro fundido especial con huecos. La textura de la masa está entre el gofre y el buñuelo: corteza crujiente por fuera y masa ligera como el aire por dentro, que se vuelve realmente jugosa con la mermelada sorpresa escondida en el centro.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Dán

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para Æbleskiver (sartén especial con bolas) o máquina de cake pops
  • Aguja de carne o de tejer para dar la vuelta
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Separa los huevos. Mezcla la yema con el suero de leche (o leche), el azúcar, el azúcar avainillado y la mantequilla derretida.

Consejo: La acidez del suero de leche reacciona con el bicarbonato, formando burbujas extra.
2 ✓

En otro bol mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Añade la mezcla líquida y remueve hasta que no queden grumos.

Consejo: No mezcles demasiado tiempo, porque la masa se pondrá gomosa.
3 ✓

Monta las claras a punto de nieve y incorpóralas con cuidado a la masa.

Consejo: Las burbujas de aire de las claras hacen que el æbleskiver sea realmente ligero.
4 ✓

Calienta la sartén de æbleskiver a fuego medio. Pon un poco de aceite en cada hueco. Llena los huecos hasta 3/4 con masa.

Consejo: Espera a que el aceite chisporrotee.
5 ✓

Cuando el borde de la masa empiece a solidificarse (aprox. 1-2 minutos), pon una cucharadita de mermelada en el centro. Luego con una aguja o palillo gira las bolas 90 grados para que la masa líquida salga al hueco.

Consejo: La técnica de giro requiere práctica: no le des la vuelta completa de una vez, sino en varios pasos para obtener la forma de bola.
6 ✓

Termina de freír, girando continuamente, hasta que esté dorado por todas partes. Sirve con azúcar glas.

Consejo: ¡Cuidado, la mermelada del centro puede estar muy caliente!

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo sartén especial. ¿Qué hago?
Lamentablemente la verdadera forma de bola solo se consigue con ella. En caso de emergencia haz tortitas americanas pequeñas (silver dollar pancakes), el sabor será parecido, pero la forma no.
El centro ha quedado crudo.
La sartén estaba demasiado caliente. La corteza se quema antes de que el calor llegue al centro. Fríe a fuego más bajo, girando con paciencia.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 2 ud. Huevo (separado)
  • 300 ml Suero de leche o leche
  • 1 cda. Azúcar
  • 1 cdita. Levadura química
  • 0.5 cdita. Bicarbonato sódico (si usas suero de leche)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 50 g Mantequilla derretida
  • 4 cda. Mermelada de frambuesa
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 2 cda. Aceite (para engrasar la sartén)