Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Æbleskiver sin gluten, dorado, interior suave y exterior crujiente
Ligeras bolas de masa sin gluten perfectas para el desayuno

Æbleskiver con harina sin gluten

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El mayor reto de la repostería sin gluten es mantener la estructura. En la masa tradicional, la red de gluten atrapa las burbujas de gas. Aquí, este papel lo asumen las claras montadas y la gelatinización de los almidones. El resultado es un bocado algo más frágil pero igual de delicioso, que permite que nadie se quede fuera de la mesa festiva.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para Æbleskiver
  • Brocheta o aguja de punto
  • Batidora eléctrica

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Separa los huevos. Bate las yemas con la leche, el aceite, la sal y el azúcar hasta que quede suave.

Consejo: La emulsión de la grasa (aceite, yema) es importante para una masa homogénea.
2 ✓

Mezcla la harina con la levadura y añádela a la parte líquida. Bate hasta que no haya grumos.

Consejo: La levadura química aporta el levado extra que la harina sin gluten no puede dar por sí sola.
3 ✓

Monta las claras a punto de nieve y incorpóralas a la masa con movimientos suaves en varias tandas.

Consejo: Esta espuma proporciona el 'esqueleto'. ¡No batas demasiado o se escapará el aire!
4 ✓

Calienta la sartén y engrásala con aceite. Llena los huecos casi hasta el borde.

Consejo: La masa sin gluten crece menos que la de trigo, así que puedes llenarlos con más confianza.
5 ✓

Cuando la base esté cocida, gírala 90 grados con una aguja. Deja que la masa cruda fluya y forme corteza, luego sigue girando hasta formar la bola.

Consejo: Ten paciencia, la masa sin gluten tarda un poco más en cocinarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se aplastó al girarlo?
Lo tocaste demasiado pronto o no había suficiente aire en la masa (rompiste la espuma al mezclar).
Quedó muy seco. ¿Por qué?
Las harinas sin gluten absorben más líquido. La próxima vez añade un poco de leche.

Ingredientes

  • 200 g Mezcla de harina sin gluten (para repostería)
  • 2 ud. Huevos (separados)
  • 250 ml Leche
  • 1 cda. Levadura química (polvo de hornear)
  • 2 cda. Aceite (más extra para freír)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cda. Azúcar