Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Acarajé con ensalada de tomates verdes, plato brasileño crujiente
Contraste fresco de ensalada ácida sobre buñuelo caliente

Acarajé con ensalada de tomates verdes

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esta receta se basa en el juego de texturas y sabores: el encuentro entre el acarajé caliente y graso y la ensalada de tomate verde (vinagreta) fría, crujiente y ácida. El tomate verde es un acompañamiento común en Brasil, ya que su carne firme y sabor ácido limpian excelentemente el paladar después de comidas pesadas.
🕒 Tiempo de prep. 12 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 12 h 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de vaso
  • Cuchillo afilado para la ensalada
  • Sartén

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa base de acarajé: tritura los frijoles remojados y sin piel con cebolla, luego bate hasta que espumen. Fríe las bolas en aceite caliente.

Consejo: Consulta la receta de 'Acarajé Tradicional' para los detalles.
2 ✓

Para la ensalada, corta los tomates verdes en cubitos pequeños. Mézclalos con el cilantro picado fino, el zumo de lima y una pizca de sal.

Consejo: Por efecto de la sal, el tomate suelta jugo (ósmosis), que al unirse con la lima forma un aliño natural.
3 ✓

Corta los acarajés fritos longitudinalmente (como un bocadillo) y rellénalos con la ensalada fresca.

Consejo: Consúmelo inmediatamente, mientras la masa está caliente y la ensalada fría.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar tomate maduro?
Sí, pero la acidez y dureza del tomate verde dan el verdadero contraste. Si usas rojo, retira las semillas para que no empapen la ensalada.

Ingredientes

  • 400 g Frijoles carilla (secos)
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Sal
  • 500 ml Aceite para freír
  • 2 ud. Tomates verdes
  • 1 cda. Zumo de lima fresco
  • 1 manojo Cilantro