Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Granos de trigo limpios en saco y esparcidos sobre superficie de madera
Granos de trigo: cereal limpio listo para usar

Trigo: El cereal ancestral, base de nuestra alimentación

Ingredientes Cereales y Legumbres

Descripción

El trigo es uno de los cereales más antiguos y cultivados del mundo, desempeñando un papel fundamental en la alimentación humana. Los granos de trigo son semillas ovales de cáscara dura, que al molerse producen harina, base del pan, la pasta, la repostería y un sinfín de alimentos.

El trigo integral contiene todas las partes del grano: salvado, germen y endospermo, aportando así más fibra, vitaminas y minerales que la harina blanca refinada.

Variedades de trigo y características

  • Trigo blando (Triticum aestivum): base para pan, pasteles y masas.
  • Trigo duro (Triticum durum): usado principalmente para pasta seca (ej. espaguetis).
  • Espelta: variedad antigua, con mayor contenido proteico y mineral.

El trigo es un cereal con gluten, lo que permite la elasticidad de la masa de pan, pero no es apto para celíacos.

Nutrientes y efectos del trigo

100 gramos de grano de trigo integral contienen una cantidad significativa de carbohidratos (principalmente almidón), proteínas (incluido gluten), así como fibra, vitaminas B y minerales (magnesio, zinc, hierro).

El consumo regular y moderado de productos de trigo proporciona energía, ayuda a la digestión y contribuye a la ingesta de nutrientes. En su forma integral puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y dar mayor saciedad gracias a su fibra.

Usos en la cocina

  • Producción de harina: para hornear, pan, dulces.
  • Trigo partido: por ejemplo bulgur, cuscús o gachas.
  • Pastas: base de pasta fresca o seca.
  • Germinado: jugo de trigo, añadido a ensaladas o smoothies.
  • Sémola: base para postres, sémola con leche o ñoquis.

Conservación: Los granos de trigo deben guardarse en lugar seco, fresco y oscuro, en recipiente hermético; así se conservan meses.

El trigo es un ingrediente básico, nutritivo y versátil, pilar fundamental de nuestra dieta diaria.

Recetas con este ingrediente

Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Guarniciones

Cornbread con maíz
Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Postres y Dulces

Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Pastel prebiótico de requesón y puerro, servido con puerro fresco y requesón Platos Principales

Pastel prebiótico de requesón y puerro
Menchi Katsu vegano, empanado y crujiente, servido con verduras Platos Principales

Menchi katsu vegano
Galaktoboureko con masa kataifi, rico relleno cremoso y decorado con pistachos. Postres y Dulces

Galaktoboureko con masa kataifi
Bibim naengmyeon con verduras frescas y salsa picante Platos Principales

Bibim naengmyeon