Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Pasta penne seca con superficie estriada sobre fondo de madera rústica
Penne crudos esparcidos sobre superficie de madera

Penne: La pasta estriada que atrapa la salsa a la perfección

Ingredientes Cereales y Legumbres

Descripción

Los penne (o plumas) son uno de los formatos de pasta seca italiana más icónicos y apreciados globalmente. Su nombre deriva de la palabra italiana "penna" (pluma), en referencia a su característico corte oblicuo que recuerda a las antiguas plumas estilográficas. Habitualmente presentan una superficie estriada (penne rigate), diseñada ingeniosamente para retener las salsas, convirtiéndolos en la elección predilecta para acompañar condimentos densos y con cuerpo.

Elaborados con sémola de trigo duro, garantizan un alto contenido proteico y una textura firme tras la cocción. Los penne son famosos por su capacidad para mantener su forma y consistencia, resistiendo bien el fuego sin deshacerse, lo que los hace versátiles para cualquier estilo culinario.

Usos culinarios de los penne

  • Salsas con cuerpo: ideales para arrabbiata, boloñesa, o cremas de champiñones y nata.
  • Platos al horno: gratinados con abundante queso, bechamel y verduras ("pasta al forno").
  • Ensaladas de pasta: servidos fríos con aceitunas, queso feta, tomates secos y rúcula.
  • Pastel de macarrones: intercalados con capas de ingredientes sabrosos.

El tiempo de cocción de los penne oscila entre 10 y 12 minutos, dependiendo del fabricante y el grosor. Es crucial escurrirlos cuando estén "al dente" para disfrutar de su mordida característica y evitar que se ablanden en exceso si se van a saltear posteriormente.

Perfil nutricional y salud

Como fuente de energía, los penne son ricos en hidratos de carbono complejos, siendo combustible excelente para deportistas. La versión de trigo duro aporta proteínas vegetales y fibra, con un índice glucémico más moderado que las pastas de harina blanda.

Suelen contener vitaminas B1 y B2, hierro y ácido fólico si están enriquecidos. Al contener gluten, no son aptos para celíacos, aunque existen excelentes alternativas sin gluten (de maíz, arroz o legumbres) en el mercado.

Consejos de conservación

La pasta seca debe guardarse en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, donde mantendrá su calidad durante meses. Una vez cocida, se puede refrigerar 2 o 3 días, preferiblemente mezclada con un poco de aceite de oliva virgen extra para evitar que se apelmace.

Los penne no son un clásico por casualidad: su versatilidad, textura y diseño los convierten en el lienzo perfecto para la creatividad en la cocina italiana e internacional.

Recetas con este ingrediente

Pasta con pollo en salsa cremosa espolvoreada con hierbas frescas Platos Principales

Pasta con pollo y salsa cremosa
Pasta con calabaza y albahaca emplatada Platos Principales

Pasta penne con salsa cremosa de calabaza y albahaca
Pastitsio servido Platos Principales

Pastitsio
Pasta al horno con pollo servida en un plato blanco, con una capa de queso dorado. Platos Principales

Pasta al horno con pollo y crema agria
Pasta fresca con verduras crujientes y perejil Platos Principales

Pasta con verduras de temporada
Pasta con jamón y salsa de nata decorada con queso rallado, servida en un plato blanco. Platos Principales

Pasta con jamón y salsa cremosa