Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pasta con calabaza y albahaca emplatada
Penne envueltos en una sedosa salsa de calabaza y albahaca fresca

Pasta penne con salsa cremosa de calabaza y albahaca

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
¡Olvídate de las salsas pesadas de nata! La cremosidad de esta pasta viene de la unión de la carne de la calabaza asada y el almidón del agua de cocción. Esta técnica (que los italianos llaman 'mantecatura') resulta en una salsa sedosa y brillante que cubre perfectamente cada pieza de pasta sin hacer el plato pesado.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de mano o vaso
  • Olla grande para la pasta
  • Sartén para juntar la salsa

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (pasta)
⚠️ Lácteos (si usas queso)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Pela la calabaza, córtala en dados, mezcla con un poco de aceite y sal y asa hasta que esté tierna (aprox. 25 min).

Consejo: El asado concentra los sabores y evapora el agua sobrante, dándote una salsa más intensa que si la cocieras.
2 ✓

Pon el agua de la pasta a hervir. ¡Sala con generosidad! Cuece la pasta 'al dente', pero antes de colar, ¡saca una taza del agua de cocción!

Consejo: Nunca pases la pasta de cocción, que en la salsa se ablandará más.
3 ✓

Mientras cuece la pasta, pon la calabaza asada en la batidora con la nata vegetal y el ajo crudo. Tritura hasta que quede muy fino.

Consejo: La calabaza caliente cocina parcialmente el ajo crudo, así no picará, solo dará aroma.
4 ✓

Calienta el aceite en una sartén grande y vierte la crema de calabaza. Si está muy espesa, aligérala con el agua de cocción reservada hasta tener textura de salsa.

Consejo: Aquí ajustas la textura. El agua con almidón ayuda a que la salsa se pegue a la pasta.
5 ✓

Echa la pasta escurrida a la salsa y remueve bien 1-2 minutos al fuego.

Consejo: La superficie de la pasta absorbe la salsa.
6 ✓

Retira del fuego, mezcla la albahaca rota con las manos y la mitad del queso. Sirve espolvoreado con el resto del queso.

Consejo: No cocines la albahaca o perderá su aroma fresco y se pondrá marrón.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hace falta el agua de cocción?
El agua de cocer pasta está llena de almidón disuelto. Este 'oro líquido' ayuda a emulsionar la salsa, es decir, a unir el agua con el aceite, para que quede cremosa y no aguada.

Ingredientes

  • 400 g Penne (trigo duro)
  • 500 g Calabaza
  • 2 dientes Ajo
  • 200 ml Nata vegetal (ej. arroz o avena)
  • 1 manojo Albahaca fresca
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 50 g Parmesano rallado (o alternativa vegana)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta blanca