Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pasta fresca con verduras crujientes y perejil
Pasta con verduras frescas: zanahoria, calabacín, pimiento y albahaca.

Pasta con verduras de temporada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La belleza de este plato reside en el juego de texturas: la elasticidad de la pasta cocida al dente se encuentra con el crujido de las verduras salteadas. El secreto está en el tiempo y la temperatura; no cocemos las verduras al vapor, sino que las salteamos a fuego fuerte para caramelizar sus azúcares en la superficie mientras el interior se mantiene fresco.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para cocer la pasta
  • Sartén ancha o wok para las verduras
  • Colador de pasta
  • Pinzas de cocina para servir
  • Cuchillo afilado para cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta la zanahoria en bastones finos (juliana), el calabacín y el pimiento en trozos de tamaño similar, y el ajo en láminas finas.

Consejo: Las verduras cortadas del mismo tamaño se cocinan a la vez, evitando que unas queden pasadas y otras crudas.
2 ✓

Pon agua a hervir. Cuando rompa el hervor, sala abundantemente y cuece la pasta 1 minuto menos de lo que indica el paquete (al dente).

Consejo: La pasta se seguirá ablandando en la sartén caliente y en el plato con el calor residual.
3 ✓

Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio-alto y echa la zanahoria. Saltéala 2-3 minutos hasta que empiece a tomar color.

Consejo: Los tejidos de la zanahoria son más duros, por eso necesita más tiempo para ablandarse.
4 ✓

Añade el pimiento y el calabacín a la zanahoria, y sigue salteando moviendo la sartén durante 3-4 minutos. Estará listo cuando las verduras tengan un color vivo y huelan bien.

Consejo: ¡No sales al principio! La sal extrae el agua de las verduras, lo que haría que se cocieran al vapor en lugar de dorarse.
5 ✓

Al final, añade el ajo y saltea medio minuto más, hasta que sientas su aroma.

Consejo: El ajo tiene mucho azúcar y se quema en segundos volviéndose amargo, por eso va lo último.
6 ✓

Vierte la pasta escurrida (con un poco de agua de cocción) sobre las verduras. Salpimienta y espolvorea con la albahaca troceada. Mezcla bien para integrar los sabores.

Consejo: El agua de cocción con almidón y el aceite crean una emulsión cremosa en la superficie de la pasta que retiene mejor las especias.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si la pasta quedó muy seca?
Devuélvele cremosidad con el agua de cocción que reservaste al final. El almidón que contiene ayuda a ligar la salsa.
¿Puedo usar verdura congelada?
Sí, pero descongélala y sécala bien antes de saltear, de lo contrario se cocerán en su propio jugo en lugar de dorarse.

Ingredientes

  • 250 g Pasta seca (ej. penne o fusilli)
  • 1 ud. Calabacín tierno
  • 2 ud. Zanahorias medianas
  • 1 ud. Pimiento (rojo o amarillo)
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 1 manojo Albahaca fresca