Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Eneldo fresco picado en cuenco de cerámica, sobre superficie de madera
Eneldo fresco picado: especia útil y medicinal

Eneldo: Frescura y aroma clásico que transforman tus platos

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

El Eneldo (Anethum graveolens) es una de las hierbas aromáticas más conocidas y utilizadas tanto en la cocina húngara como internacional. Su olor característico y su sabor fresco, ligeramente anisado, combinan especialmente bien con sopas, encurtidos, salsas y platos de pescado.

Sin embargo, el eneldo no solo sirve para dar sabor, sino que también se conoce como planta medicinal: ya en el antiguo Egipto y Grecia se usaba como digestivo, antiespasmódico y calmante.

¿Por qué usar eneldo?

  • Rico en vitamina C y flavonoides
  • Efecto antiinflamatorio
  • Ayuda a la digestión – especialmente en hinchazón y cólicos
  • Efecto antibacteriano
  • Refresca el sabor de los platos y mejora su digestibilidad

El uso regular de eneldo puede contribuir a mantener el equilibrio natural del organismo, enriqueciendo a la vez el sabor de las comidas.

Eneldo en la cocina

  • En sopas: crema de calabaza al eneldo, sopa de guisantes al eneldo
  • Para encurtidos: pepinos, col, mezclas variadas
  • Para salsas: salsa de eneldo con nata o yogur
  • Para pescados y mariscos
  • Para ensaladas frías: cremas de queso, cremas de huevo, cremas de salmón

Picado fresco es más efectivo, pero seco también se conserva mucho tiempo. Conviene añadirlo al final de la cocción para preservar su aroma.

Efectos medicinales y uso popular

El té de eneldo servía tradicionalmente para tratar hinchazón, dolor de barriga y nerviosismo. Sus aceites esenciales – como la d-carvona y el anetofurano – tienen efecto calmante y antiespasmódico.

Se usa también como té medicinal para madres lactantes y niños pequeños, pero solo bajo consejo médico.

El eneldo no es pues solo una especia, sino una planta medicinal funcional y natural que vale la pena usar regularmente en todo hogar.

Recetas con este ingrediente

Filete de salmón al horno, con piel crujiente y decorado con rodajas de limón Platos Principales

Salmón al horno
Cremoso guiso de calabacín con eneldo y nata, servido con un panecillo crujiente Platos Principales

Crema de calabacín al eneldo
Tarta de requesón y eneldo recién horneada, dorada, cortada en porciones en una bandeja. Postres y Dulces

Tarta de requesón y eneldo
Tofu a la plancha con salsa de remolacha Platos Principales

Tofu a la plancha con salsa de remolacha
Filete de salmón curado con especias oscuras y piel de naranja Entrantes y Aperitivos

Gravlax al whisky
Estofado de grasa de ballena servido en un cuenco rústico con pan. Platos Principales

Estofado de grasa de ballena