Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Yogur de coco probiótico en cuenco blanco cremoso, textura sedosa
Yogur de coco vegano cremoso con cultivos vivos saludables

Yogur de coco probiótico

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos
Muchos luchan con la sensibilidad a los lácteos pero no quieren renunciar al placer del yogur. Fermentar leche de coco tiene truco, porque no tiene proteínas lácteas ni lactosa para espesar y alimentar a las bacterias. Por eso recurrimos al agar-agar (gelificante de algas) para la textura, y un poco de flora 'iniciadora' extra para la acidez. El resultado es una maravilla cremosa tipo pudin, suave y rica, que a menudo supera al yogur de leche original.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Vegana / Sin alérgenos

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo y varillas
  • Termómetro de cocina
  • Frasco de vidrio esterilizado
  • Manta o yogurtera

Instrucciones

1 ✓

Vierte la leche de coco en el cazo. Disuelve en frío el agar-agar y la cucharadita de azúcar.

Consejo: El agar-agar siempre debe disolverse en líquido frío y luego llevarse a ebullición, si no, no gelificará. El azúcar es alimento para las bacterias, ya que la leche de coco tiene poco azúcar natural.
2 ✓

Calienta la mezcla a 85-90 °C (hasta que empiece a burbujear) y mantén esa temperatura 1-2 minutos removiendo constantemente.

Consejo: Esto activa el agar-agar y pasteuriza la mezcla a la vez.
3 ✓

Enfría hasta los 40-45 °C. ¡Este es el paso más importante!

Consejo: Si está muy caliente, matarás el cultivo. Si está muy frío, el agar-agar empezará a cuajar antes de que añadas las bacterias.
4 ✓

Incorpora el yogur iniciador o el polvo y mezcla a fondo.

Consejo: Trabaja rápido, porque al enfriarse espesará.
5 ✓

Vierte en frascos estériles, tapa y mantén caliente (40 °C) durante 10-12 horas.

Consejo: Durante la fermentación se acidifica. Por el agar-agar parecerá sólido, pero necesita ese tiempo para desarrollar el sabor.
6 ✓

Refrigera al menos 4 horas para que el agar-agar termine de asentar.

Consejo: En frío alcanza esa textura cremosa perfecta que se puede cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar gelatina en vez de agar-agar?
Sí, pero no será vegano. Necesitas la misma cantidad, ¡pero la gelatina no se puede hervir, solo calentar!
El yogur se ha separado (agua abajo, crema arriba). ¿Por qué?
Es natural en la leche de coco. Antes de comerlo, simplemente remuévelo bien.

Ingredientes

  • 800 ml Leche de coco grasa (mín. 60% coco)
  • 2 cda. Cultivo de yogur vegano (o yogur natural como iniciador)
  • 1 cdita. Agar-agar en polvo
  • 1 cdita. Azúcar o jarabe de arce (para las bacterias)