Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Wok de calabaza y tofu emplatado
Salteado rápido de tofu y calabaza con salsa de soja y sésamo

Wok de tofu y calabaza al estilo asiático

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
La esencia de cocinar en wok es la velocidad y el calor alto. El objetivo es que los ingredientes se 'tuesten' al contacto con el metal caliente (lo llaman 'wok hei', el aliento del wok), pero se mantengan crujientes y frescos por dentro. En esta receta, el dulzor de la calabaza armoniza genial con la salsa de soja salada y el chile picante, creando una verdadera bomba de umami.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén grande de fondo grueso
  • Rallador para jengibre

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Prepáralo todo ('mise en place'), ¡porque se cocinará volando! Corta la calabaza en bastones finos (como patatas fritas), el pimiento en tiras y la cebolla en aros. Ralla el jengibre y el ajo.

Consejo: Si te pones a cortar mientras cocinas, se te quemará todo.
2 ✓

Corta el tofu en dados y sécalo. Calienta el wok hasta que humee, echa 1 cda. de aceite de sésamo y dora el tofu. Sácalo y resérvalo.

Consejo: El aceite caliente crea una costra instantánea en el tofu para que no se pegue.
3 ✓

Echa el resto del aceite al wok. Tira la calabaza y saltéala moviendo el wok 4-5 minutos hasta que empiece a mancharse.

Consejo: No remuevas con cuchara, mejor agita el wok para no romper la verdura.
4 ✓

Añade el pimiento, jengibre, ajo y chile. Saltea 2 minutos más. Los aromas explotarán ahora.

Consejo: El ajo se quema rápido, por eso entra después de la calabaza.
5 ✓

Devuelve el tofu, riega con la salsa de soja. Remueve 1 minuto para que la salsa lo cubra todo.

Consejo: El azúcar de la soja carameliza sobre las verduras.
6 ✓

Apaga el fuego. Espolvorea sésamo, cebolleta y muchísimo cilantro. Sirve al momento.

Consejo: La comida asiática es mejor recién hecha, mientras la verdura cruje.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace la calabaza?
Probablemente la cortaste muy pequeña o la cocinaste de más. En el wok la calabaza debe quedar 'al dente', no hecha puré. ¡Córtala en bastones finos, no en dados!

Ingredientes

  • 400 g Calabaza (pelada)
  • 200 g Tofu firme
  • 150 g Pimiento rojo
  • 2 ud. Cebolleta (parte verde y blanca)
  • 3 cda. Salsa de soja clara
  • 2 cda. Aceite de sésamo (tostado)
  • 0.5 cdita. Copos de chile
  • 1 cdita. Jengibre fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Semillas de sésamo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca
  • 1 manojo Cilantro fresco