Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Wok de calabaza y tofu al curry
Nutritivo plato de wok con calabaza y tofu en curry de coco

Wok de calabaza y tofu al curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La esencia de los platos al wok es el 'wok hei' o 'aliento del wok'. Se trata de un salteado rápido a alta temperatura que carameliza la superficie de las verduras y el tofu, manteniendo el interior fresco y jugoso. El dulzor de la calabaza crea aquí una pareja emocionante con la salsa de soja salada y el aceite de sésamo ahumado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén grande
  • Pinzas de cocina o espátula
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Corta el tofu en cubos, sécalo bien y dóralo por todos lados en el wok con el aceite de sésamo caliente. Sácalo a un plato.

Consejo: El aceite de sésamo tiene un punto de humo más bajo que el de girasol, así que cuidado con no calentarlo demasiado tiempo vacío.
2 ✓

Corta la calabaza en tiras finas (juliana) o rodajas finas. Échala al wok caliente y saltea moviéndola 3-4 minutos.

Consejo: La calabaza cortada fina se ablanda en minutos en el wok, conservando las vitaminas y la textura.
3 ✓

Añade la cebolla en tiras y el ajo machacado, saltea 1-2 minutos más.

Consejo: Añade el ajo siempre al final del sofrito, porque el ajo quemado amargo estropea todo el plato.
4 ✓

Mezcla el curry y la salsa de soja en la leche de coco y viértelo sobre las verduras. Deja que de un hervor para que la salsa espese un poco.

Consejo: Las verduras ricas en almidón (como la calabaza) también espesan el jugo de forma natural.
5 ✓

Devuelve el tofu frito para que se caliente y se impregne de salsa.

Consejo: Pon el tofu solo al final para que no se ablande su rebozado o costra.
6 ✓

Al servir espolvorea con sésamo tostado y cilantro fresco.

Consejo: El aroma a fruto seco del sésamo tostado realza el sabor del aceite de sésamo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo wok, ¿qué uso?
Una sartén grande de paredes finas también sirve. La clave es que esté muy caliente y no abarrotarla de comida.
¿Qué tofu compro?
Para salteados en wok elige siempre tofu firme, porque los blandos se rompen al remover.

Ingredientes

  • 400 g Calabaza (limpia)
  • 300 g Tofu firme
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 200 ml Leche de coco
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 10 ml Aceite de sésamo
  • 20 ml Salsa de soja
  • 10 g Cilantro fresco
  • 15 g Sésamo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta