Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Vino caliente especiado servido con rodaja de naranja y canela
Bebida invernal de vino tinto caliente y aromático

Vino caliente especiado (Glühwein)

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
Hacer un buen vino caliente es un experimento químico delicado. El objetivo es extraer los sabores de las especias sin perder el alcohol por evaporación. Como el alcohol hierve a 78 °C, nunca debemos dejar que el vino hierva a borbotones o tendremos un zumo ácido sin 'alma'.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Centroeuropa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla de acero inoxidable (el aluminio puede reaccionar con el ácido)
  • Colador

Instrucciones

1 ✓

Pon el agua en la olla, añade las especias (canela, clavo), la piel de naranja y la miel. Hierve suavemente 10 minutos hasta tener un jarabe especiado.

Consejo: Esta técnica de 'base de jarabe' permite extraer todo el sabor a alta temperatura sin castigar el vino.
2 ✓

Vierte el vino sobre la base y calienta hasta que empiece a humear y salgan burbujitas en el borde (unos 70-75 °C). ¡NO hiervas!

Consejo: Solo queremos que los sabores se casen y se caliente. Si hierve, el alcohol se va y el vino sabe plano.
3 ✓

Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos más, luego cuela y sirve.

Consejo: Durante el reposo los sabores se armonizan y los ácidos del vino se suavizan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga?
O has cocido la parte blanca de la naranja (albedo), o has dejado el clavo demasiado tiempo.

Ingredientes

  • 750 ml Vino tinto (cuerpo medio, ej. Merlot o Garnacha)
  • 250 ml Agua
  • 50 g Miel (o azúcar al gusto)
  • 2 ud. Rama de canela
  • 6 ud. Clavo de olor
  • 1 ud. Naranja (solo la piel amarilla y la pulpa, sin lo blanco)