Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez
Buñuelos griegos con canela y salsa de miel y nueces

Loukoumades con miel y nueces

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Los Loukoumades son el manjar de los dioses. En la Antigua Grecia, se recompensaba a los ganadores olímpicos con estas 'fichas de miel'. El secreto de la masa reside en su altísima hidratación y un largo levado, lo que provoca que casi exploten al tocar el aceite, creando una estructura aireada y llena de agujeros. La miel y las nueces no son solo aderezos: son el alma que completa este postre milenario.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande (la masa crece mucho)
  • Varillas o cuchara de madera
  • Cazuela honda para freír
  • Espumadera
  • Dos cucharas para dar forma

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Frutos de cáscara (Nueces)

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los ingredientes secos y añade el agua tibia. Bate la masa enérgicamente con una cuchara de madera durante unos minutos hasta que esté elástica y forme burbujas.

Consejo: Introducir aire y mantener una alta hidratación es clave para un interior ligero.
2 ✓

Cubre y deja fermentar en un lugar cálido durante al menos 1 hora. La masa crecerá drásticamente y se llenará de burbujas.

Consejo: La levadura genera gases que formarán los alveolos en esta masa tan blanda.
3 ✓

Calienta el aceite a 170 °C. Moja una cuchara en agua, toma una pequeña porción de masa y déjala caer en el aceite (o usa la técnica tradicional apretando el puño).

Consejo: El agua evita que la masa se pegue a la cuchara.
4 ✓

Fríe las bolitas hasta que estén doradas, girándolas constantemente para una cocción uniforme. Sácalas sobre papel absorbente.

Consejo: Los buñuelos tienden a girar solos en el aceite a medida que escapa el vapor.
5 ✓

Sírvelos en un plato, riégalos generosamente con miel y espolvorea con las nueces y la canela.

Consejo: La viscosidad de la miel permite que cubra cada rincón del buñuelo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me han quedado pesados y densos?
Probablemente faltaba agua en la masa o no fermentó suficiente tiempo. La masa debe ser muy blanda, casi como un engrudo.
¿Cómo se mantienen crujientes?
Añade la miel justo antes de servir; si lo haces antes, la masa absorberá la humedad y se ablandará.

Ingredientes

  • 250 g harina de trigo
  • 7 g levadura seca de panadería
  • 250 ml agua tibia
  • 1 cda. azúcar
  • 0.5 cdita. sal
  • 500 ml aceite de girasol (para freír)
  • 4 cda. miel
  • 50 g nueces molidas
  • 0.5 cdita. canela en polvo