Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Postre de cannoli de piña y coco servido
Relleno exótico de ricotta con coco rallado y piña

Cannoli de piña y coco

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El encuentro del clásico siciliano con la Piña Colada. Mientras que el cannoli original es un juego de ricotta de oveja y frutas confitadas, aquí el coco y la piña aportan frescura a la crema. El secreto está en controlar la humedad: la piña es enemiga de la masa crujiente, por lo que el 'secado' es el paso más importante.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Fusión Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Colador y gasa/paño (para escurrir)
  • Manga pastelera

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten (masa)

Instrucciones

1 ✓

Pon la ricotta en un colador forrado con una gasa y déjala escurrir en la nevera al menos 20 minutos (o toda la noche).

Consejo: Eliminar el suero es crítico. Si el queso queda acuoso, la crema será líquida y ablandará la masa.
2 ✓

Corta la piña en cubitos pequeños y sécalos presionando con papel de cocina tanto como puedas para quitar el jugo.

Consejo: Hay que eliminar mecánicamente el agua de las células de la fruta para que no diluya la crema.
3 ✓

Mezcla la ricotta escurrida con el azúcar glas tamizado, la vainilla y el zumo de limón hasta que esté suave.

Consejo: El azúcar vuelve el queso más fluido al disolverse (efecto higroscópico), así que mézclalo solo antes de servir si es posible.
4 ✓

Incorpora la piña y el coco rallado.

Consejo: Puedes tostar ligeramente el coco en una sartén seca para liberar sus aceites aromáticos.
5 ✓

Rellena la manga pastelera con la crema. Justo antes de servir, inyecta la crema en los tubos de masa por ambos extremos.

Consejo: Sírvelo inmediatamente para disfrutar el contraste de texturas crujiente y cremosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se ha mojado la masa, ¿qué hago?
Lamentablemente ya no tiene arreglo. El cannoli debe rellenarse siempre justo antes de consumir (o máximo 1-2 horas antes), porque la humedad de la crema migra a la masa.

Ingredientes

  • 250 g Queso Ricotta
  • 100 g Piña en conserva
  • 40 g Coco rallado
  • 40 g Azúcar glas
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 10 ud. Tubos de masa para cannoli (listos)