Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de mostaza y balsámico servida
Vinagreta brillante de mostaza y balsámico perfecta para ensaladas

Vinagreta de mostaza y balsámico

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Una versión mejorada de la vinagreta clásica. Aquí la mostaza no solo da sabor, sino que actúa como el 'pegamento' químico (emulgente). Ayuda a que el vinagre y el aceite, que normalmente se repelen, se unan en una unidad cremosa y estable. La miel suaviza la acidez punzante del vinagre balsámico.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Un tarro pequeño con tapa (para agitar) O un bol y varillas
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Ralla el ajo muy finamente.

Consejo: En un aderezo crudo no queremos trozos de ajo, ya que taparían el resto de sabores si muerdes uno.
2 ✓

Pon la mostaza, el vinagre balsámico, la miel, el ajo rallado, la sal y la pimienta en un bol (o tarro). Mezcla bien la base hasta que esté homogénea.

Consejo: Es importante mezclar todo antes que el aceite. ¡La sal no se disuelve en el aceite, solo en el vinagre!
3 ✓

Si trabajas en bol: Batiendo constantemente, vierte el aceite en un hilo fino. Si usas tarro: Añade el aceite, cierra y agita salvajemente durante 30 segundos.

Consejo: Añadirlo despacio mientras bates (o agitas) rompe el aceite en gotas minúsculas que la mostaza recubre, creando esa emulsión densa.
4 ✓

Pruébalo. Si está muy ácido, añade una pizca de miel; si está soso, un poco más de sal.

Consejo: Moja una hoja de lechuga para probarlo, así percibirás el sabor real.
5 ✓

Deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente o en la nevera para que los sabores se asienten.

Consejo: Durante el reposo, la potencia del ajo se suaviza con el vinagre.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa se ha separado al reposar.
Es natural. Agítala enérgicamente de nuevo o bátela con varillas antes de usar.
¿Qué aceite debo usar?
Un buen Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es lo mejor, pero si quieres un sabor más suave, mézclalo mitad y mitad con aceite de girasol.

Ingredientes

  • 2 cda. Mostaza de Dijon (lisa, cremosa)
  • 2 cda. Vinagre balsámico (de buena calidad)
  • 3 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cda. Miel
  • 1 diente Ajo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida