Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Vada Pav relleno de carne servido en plato
Delicioso Vada Pav indio con relleno de carne y chutney

Vada Pav relleno de carne

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El Vada Pav es el icono de la comida callejera de Mumbai, el "burger indio" por excelencia. Originalmente vegetariano (una bola de patata especiada rebozada en harina de garbanzo), esta versión con carne (Keema Vada) nace para los amantes de la proteína. El panecillo tierno (Pav), el rebozado crujiente y el juego de chutneys picantes lo hacen inolvidable.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén profunda o cazo: Para freír en abundante aceite.
  • Termómetro de cocina: Para controlar la temperatura del aceite.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (panecillos)

Instrucciones

1 ✓

Prepara el relleno: Mezcla la patata cocida y machacada con la carne picada (previamente salteada), el ajo, el jengibre, el chile y las especias. Forma bolas del tamaño de una pelota de golf.

Consejo: El relleno debe estar seco para mantener la forma. Si la patata está muy húmeda, añade una pizca de harina.
2 ✓

Para el rebozado, bate la harina de garbanzo con el agua, la sal, la cúrcuma y una pizca de levadura química hasta que no queden grumos. Debes obtener una textura similar a la masa de tortitas espesa.

Consejo: La harina de garbanzo (Besan) no tiene gluten y aporta un sabor a nuez muy especial que la harina de trigo no consigue.
3 ✓

Calienta el aceite a 180 °C. Baña las bolas en la masa para que queden bien cubiertas y déjalas caer con cuidado en el aceite.

Consejo: No frías muchas a la vez para no bajar la temperatura del aceite.
4 ✓

Fríe hasta que estén doradas (3-4 minutos) y escúrrelas sobre papel absorbente.

Consejo: El papel de cocina eliminará el exceso de grasa superficial.
5 ✓

Corta los panecillos por la mitad, úntalos generosamente con chutney, coloca dentro la Vada caliente y aplasta ligeramente.

Consejo: La acidez del chutney equilibra la grasa del frito.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué absorbe mucho aceite?
Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el rebozado no se sella al instante y actúa como una esponja. La temperatura ideal es 170-180 °C.

Ingredientes

  • 300 g Patatas (cocidas y machacadas)
  • 300 g Carne picada (pollo o cordero, ya salteada)
  • 4 ud. Panecillos tiernos (tipo Pav o pan de hamburguesa)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 1 ud. Chile verde (picado fino)
  • 0.5 cdita. Cúrcuma
  • 150 g Harina de garbanzo (Besan)
  • 150 ml Agua (para el rebozado)
  • 1 cdita. Polvo de hornear (levadura química)
  • 500 ml Aceite (para freír)
  • 50 g Chutney (menta o tamarindo)