Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Trufas de chocolate servidas
Clásicas trufas de chocolate con textura cremosa y cobertura de cacao amargo.

Trufas de chocolate clásicas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Aunque muchos creen que son complicadas, las trufas perfectas dependen únicamente del equilibrio preciso entre grasas y sólidos. Esta receta sigue las proporciones clásicas: el amargor de un chocolate con alto porcentaje de cacao se suaviza con la cremosidad de la nata y la sedosidad de la mantequilla. Un bocado de lujo que se funde en boca.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 15 raciones
🔥 Calorías 145 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Varillas - Para mezclar sin grumos.
  • Espátula de silicona (lengua) - Para aprovechar todo el chocolate del bol.
  • Papel de horno - Para que las trufas no se peguen.
  • Cucharita - Para dosificar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pica el chocolate negro a cuchillo lo más fino posible y ponlo en un bol.

Consejo: Los trozos grandes de chocolate no se fundirán completamente con el calor residual de la nata, dejando grumos.
2 ✓

Calienta la nata hasta el punto de ebullición (justo cuando empiece a humear), pero sin dejar que hierva fuerte.

Consejo: La nata con alto contenido graso (mín. 35%) aporta el cuerpo y la cremosidad a la trufa.
3 ✓

Vierte la nata caliente sobre el chocolate, espera un minuto y mezcla hasta homogeneizar.

Consejo: No batas con demasiada energía; no queremos meter burbujas de aire, buscamos una textura densa y compacta.
4 ✓

Añade la mantequilla en dados y la sal, y remueve hasta que la mezcla esté totalmente lisa y brillante.

Consejo: La mantequilla aporta brillo y mejora la fundencia en boca.
5 ✓

Refrigera la masa unas 2 horas en la nevera (o 30 minutos en el congelador) hasta que sea manejable.

Consejo: Si se endurece demasiado, déjala atemperar 10 minutos a temperatura ambiente antes de formar las bolas.
6 ✓

Toma porciones del tamaño de una nuez con una cuchara, forma bolas con las manos y rebózalas en el cacao.

Consejo: Sumerge la cuchara en agua caliente (y sécala) entre cada porción para que la masa no se pegue.
7 ✓

Coloca las trufas en un recipiente forrado con papel de horno y consérvalas en frío hasta consumir.

Consejo: El cacao tiende a humedecerse en la nevera, así que es buena idea volver a rebozarlas justo antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar chocolate con leche?
Sí, pero necesitarás menos nata (aprox. la mitad del peso del chocolate), ya que el chocolate con leche tiene más azúcar y leche en polvo, siendo su estructura más blanda.
¿Por qué ha quedado mate el chocolate?
Probablemente se calentó demasiado o se enfrió bruscamente. No afecta al sabor, solo a la estética.
¿Cómo puedo aromatizarlas?
Puedes infusionar la nata con piel de naranja, guindilla o té antes de calentarla, colándola antes de verterla sobre el chocolate.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate negro (70% cacao)
  • 100 ml Nata para montar
  • 50 g Mantequilla (pomada)
  • 30 g Cacao en polvo (para rebozar)
  • 20 g Azúcar glas (opcional)
  • 1 pizca Sal