Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tofu frito con salsa de ajo
Nutritivo tofu con salsa de ajo, sésamo y perejil fresco

Tofu frito con salsa de ajo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El secreto del tofu perfecto es la paciencia y el juego de texturas. Muchos se quejan de que el tofu es soso o esponjoso, pero si le quitamos el exceso de agua y lo sellamos a fuego fuerte, el interior queda cremoso mientras el exterior se convierte en una coraza crujiente. La salsa de ajo y soja le da justo ese carácter que lo ha hecho un alimento básico en Asia durante siglos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 345 kcal
🌍 Cocina Fusión asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén antiadherente (el tofu se pega fácil)
  • Papel de cocina (para secar)
  • Peso o prensa para tofu
  • Bol

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Saca el tofu del envase y prénsale el agua: envuélvelo en papel de cocina y ponle algo pesado encima 10-15 minutos.

Consejo: Si el tofu sigue húmedo, se cocerá al vapor en el aceite caliente en lugar de freírse, y nunca quedará crujiente. (Reducción de actividad de agua).
2 ✓

Corta el tofu prensado en dados de 2-3 cm. Mezcla 15 g de maicena con sal y pimienta, y reboza bien los dados.

Consejo: La capa de maicena absorbe la humedad superficial restante y con el calor crea una costra extra crujiente.
3 ✓

Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Pon los tofus (¡que no se toquen!) y fríe cada lado 2-3 minutos hasta que estén dorado oscuro y suenen huecos.

Consejo: Dales la vuelta solo cuando se despeguen solos del fondo. Si fuerzas, arrancarás la costra rica.
4 ✓

Saca el tofu. En la misma sartén sofríe el ajo picado medio minuto, justo hasta que empiece a oler.

Consejo: Por su alto contenido en azúcar, el ajo amarga en segundos si lo tuestas de más. (Caramelización).
5 ✓

Vierte la salsa de soja, el limón y el agua. Disuelve el resto de maicena (5 g) en un poco de agua fría, échalo a la salsa hirviendo y cocina hasta que espese.

Consejo: Disuelve siempre la maicena en líquido frío primero, o se harán grumos en el medio caliente. (Gelificación).
6 ✓

Devuelve el tofu frito a la salsa el tiempo justo para que se impregne.

Consejo: No lo dejes en remojo, sirve inmediatamente para que la costra siga crujiente bajo la salsa.
7 ✓

Al servir espolvorea con el sésamo tostado en seco y perejil fresco.

Consejo: El tostado libera los aceites esenciales de las semillas, haciendo su sabor mucho más intenso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado chicloso?
Probablemente lo freíste demasiado tiempo a baja temperatura, así que se secó en lugar de tostarse.
¿Puedo usar tofu suave?
Para esta receta no se recomienda, se desharía al freír. Elige la versión firme o extra firme.

Ingredientes

  • 300 g Tofu firme
  • 30 ml Salsa de soja
  • 3 dientes Ajo
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 20 g Maicena (5 g para la salsa, 15 g para rebozar)
  • 20 ml Zumo de limón
  • 50 ml Agua
  • 10 g Perejil fresco
  • 15 g Sésamo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta