Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada
Tofu frito con salsa agridulce servido
Tofu crujiente bañado en salsa agridulce con trozos de piña y pimiento

Tofu frito con salsa agridulce

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
Muchos se quejan de que el tofu es insípido, ¡pero solo es falta de técnica! El secreto es la trinidad 'prensado-almidón-fritura'. Al prensarlo eliminamos el agua para que los sabores ocupen su lugar. El almidón crea una costra crujiente que absorbe la salsa densa y brillante. El perfil agridulce (piña y vinagre) complementado con la salsa de soja rica en umami es una auténtica bomba de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Peso (ej. lata o libros) para prensar el tofu
  • Wok o sartén honda
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en varias capas de papel de cocina, ponle un objeto pesado encima (ej. tabla de cortar + lata) y déjalo prensar 15-20 minutos.

Consejo: El tofu es como una esponja: si está lleno de agua, no puede absorber sabores y al freírse solo se cuece al vapor, no se dora.
2 ✓

Corta el tofu en dados de 2 cm, pásalo por la salsa de soja y luego rebózalo en la maicena. Sacude el exceso.

Consejo: La capa de almidón crea una coraza crujiente al freírse.
3 ✓

Calienta aceite en una sartén y fríe el tofu hasta que esté dorado por todos lados. Retira a un papel absorbente.

Consejo: No sobrecargues la sartén, o bajará la temperatura del aceite y el tofu se quedará aceitoso.
4 ✓

En la misma sartén, saltea el pimiento y la zanahoria en tiras junto con la piña durante 2-3 minutos. Añade el ajo y el jengibre.

Consejo: Las verduras deben quedar 'al dente', crujientes, no las cocines hasta que estén blandas.
5 ✓

Vierte la salsa hecha con el agua, vinagre, miel y tomate. Deja hervir hasta que espese.

Consejo: El equilibrio entre el azúcar y el vinagre en la salsa es el alma del plato. ¡Prueba y corrige!
6 ✓

Incorpora el tofu frito y remueve para que la salsa cubra bien los trozos.

Consejo: Haz esto justo antes de servir, si no el rebozado crujiente se ablandará.
7 ✓

Espolvorea con sésamo y cebolleta. Sírvelo con arroz.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha caído el rebozado del tofu?
Probablemente el tofu estaba húmedo o el aceite no estaba lo suficientemente caliente. El calor intenso debe sellar el almidón al instante.
¿Puedo sustituir el almidón por harina?
No se recomienda. La maicena da esa costra característica, ligera y extra crujiente que acostumbramos a encontrar en los platos asiáticos.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme (natural)
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 3 cda. Maicena (almidón de maíz)
  • 3 cda. Aceite vegetal (para freír)
  • 1 cda. Semillas de sésamo (tostadas)
  • 2 tallos Cebolleta
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 1 ud. Zanahoria
  • 150 g Piña (en conserva o fresca, en cubos)
  • 3 cda. Concentrado de tomate (o kétchup)
  • 2 cda. Vinagre de arroz (o de manzana)
  • 1 cda. Miel (o azúcar)
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 2 dientes Ajo (chafado)
  • 100 ml Agua (o jugo de piña)