Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tofu especiado con alubias servido
Tofu firme salteado en salsa de tomate picante con alubias

Tofu especiado con alubias

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
El tofu por sí solo es insípido, pero su textura es como una esponja: con la preparación adecuada atrapa cualquier sabor. En esta receta, el 'prensado' es la clave para eliminar el agua y dejar sitio al marinado. Combinado con alubias y tomate obtenemos un ragú rico y proteico, donde el almidón de la legumbre espesa la salsa y el pimentón ahumado aporta profundidad.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Vegana / Tex-Mex

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén antiadherente
  • Peso para prensar el tofu (ej. latas)
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel de cocina, ponle algo pesado encima (ej. una tabla con una lata) y prénsalo 15 minutos. Luego córtalo en dados.

Consejo: Sin eliminar el agua, el tofu solo se cocería al vapor y no se doraría.
2 ✓

Calienta la mitad del aceite en la sartén. Echa el tofu y dóralo bien por todos lados. Sácalo y resérvalo.

Consejo: ¡Paciencia! No lo muevas constantemente, deja que se forme costra.
3 ✓

En el resto del aceite, pocha la cebolla picada. Añade el ajo prensado, el pimentón, el chile y el tomate concentrado. Sofríe 1-2 minutos.

Consejo: Sofreír las especias y el tomate (caramelización) profundiza los sabores y quita la acidez del tomate crudo.
4 ✓

Vierte las alubias y el maíz enjuagados, la salsa de soja y medio vasito de agua. Llévalo a ebullición.

Consejo: El almidón de las alubias espesará la salsa.
5 ✓

Devuelve el tofu a la sartén y mezcla para que se impregne de la salsa. Caliéntalo todo junto.

Consejo: Aquí funciona el efecto esponja: el tofu dorado absorberá ahora la salsa.
6 ✓

Sírvelo espolvoreado con cilantro fresco.

Consejo: Con arroz o tortillas queda genial.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace el tofu?
Probablemente compraste tofu 'sedoso' (silken). Para esta receta necesitas tofu firme o extra firme que aguante el salteado.

Ingredientes

  • 200 g Tofu firme (firm)
  • 1 lata Alubias rojas (aprox. 240g escurridas)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 0.5 cdita. Copos de chile
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 100 g Maíz dulce (lata)
  • 3 cda. Concentrado de tomate
  • 1 manojo Cilantro fresco