Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tofu asado en marinada de soja servido
Tofu asado sencillo y sabroso en marinada de soja

Tofu asado en marinada de soja

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
El tofu por sí mismo es como un lienzo en blanco: espera a que lo llenemos de sabores. En esta receta creamos el equilibrio perfecto entre salado, dulce y ácido (umami) con ayuda de la salsa de soja, la miel y el vinagre de arroz. El resultado es un tofu con un glaseado oscuro y pegajoso, suave por dentro y lleno de sabor por fuera, justo como lo hacen en los mejores bistrós asiáticos.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Peso para prensar el tofu
  • Bol para mezclar
  • Sartén antiadherente
  • Espátula de silicona

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel de cocina y ponle peso 15-20 minutos para que salga el agua sobrante. Luego córtalo en los dados que quieras.

Consejo: Quitar el agua hace sitio en la estructura esponjosa para la marinada.
2 ✓

En un bol mezcla los ingredientes de la marinada: soja, vinagre de arroz, miel, aceite de sésamo, ajo machacado y jengibre rallado.

Consejo: El equilibrio de miel y vinagre da ese carácter agridulce tan típico.
3 ✓

Vierte la marinada sobre los dados de tofu, remueve con cuidado y deja reposar al menos 15 minutos.

Consejo: Cuanto más marines, más penetran los sabores (difusión).
4 ✓

Saca el tofu de la marinada, pero ¡NO tires el líquido, resérvalo! Seca la humedad del tofu.

Consejo: Si lo echas mojado al aceite, salpicará y no se dorará, se cocerá.
5 ✓

Calienta el aceite en una sartén y fríe el tofu a fuego medio por todos lados hasta que esté dorado.

6 ✓

Vierte la marinada reservada en la sartén. Burbujeará enseguida en la sartén caliente. Remueve el tofu en ella 1-2 minutos hasta que la salsa se convierta en un sirope denso y se pegue a los dados.

Consejo: El agua se evapora, los azúcares caramelizan: esta es la reducción que crea una cobertura brillante (glaseado).
7 ✓

Al servir, espolvorea con la cebolleta en rodajas y el sésamo.

Consejo: El crujido de la cebolla fresca contrarresta el tofu blando.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy salado, ¿qué hago?
La sal de las salsas de soja varía. Si la tuya es muy salada, la próxima vez usa menos o rebájala con un poco de agua. Ahora intenta compensarlo con un poco de miel extra o zumo de limón.
Se ha quemado el glaseado, ¿tiene arreglo?
Por desgracia el azúcar quemado amarga. Si solo se ha agarrado un poco, saca rápido el tofu, pero no rasques la salsa quemada del fondo de la sartén.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme
  • 4 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Vinagre de arroz (o de manzana)
  • 1 cda. Miel (o sirope de arce)
  • 1 cda. Aceite de sésamo
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cda. Aceite vegetal (para freír)
  • 1 cda. Semillas de sésamo (tostadas)
  • 1 manojo Cebolleta