Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Tiramisú clásico, con capas de bizcochos de soletilla y espolvoreado con cacao
Cremoso tiramisú con queso mascarpone, bizcochos mojados en café y cacao por encima.

Tiramisú

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces

El nombre Tiramisú significa 'levántame' (o anímame), refiriéndose a su cafeína y azúcar. Este postre es un ejemplo de libro de emulsiones frías: el mascarpone graso y la nata aireada (montada) forman una crema estable, unida por los bizcochos. El papel del bizcocho es doble: aporta textura y actúa como esponja absorbiendo el café, para que en cada bocado sientas el espresso amargo y la crema dulce.

🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora eléctrica
  • Dos boles
  • Plato hondo para el café
  • Fuente rectangular o recipientes individuales

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara el café, mezcla el licor y viértelo en un plato hondo para que se enfríe.

Consejo: Es importante que esté frío, si no el bizcocho se deshará al instante y derretirá la crema.
2 ✓

Monta la nata muy fría hasta que esté firme.

Consejo: Los glóbulos de grasa de la nata solo pueden rodear las burbujas de aire de forma estable si están fríos. Si está caliente, se hará mantequilla.
3 ✓

En otro bol, mezcla el mascarpone con el azúcar glas y la vainilla hasta que esté liso, ¡pero no batas demasiado!

Consejo: Mezcla solo hasta disolver el azúcar. El mascarpone se vuelve líquido fácilmente con el exceso de acción mecánica.
4 ✓

Incorpora la nata montada al mascarpone con movimientos envolventes usando una espátula.

Consejo: ¡No rompas la espuma! El objetivo es mantener las burbujas de aire en la crema para que sea ligera.
5 ✓

Moja los bizcochos un instante en el café (solo vuelta y vuelta) y cubre el fondo de la fuente.

Consejo: Por 'efecto capilar', el bizcocho absorberá humedad de la crema más tarde, ablandándose perfectamente.
6 ✓

Extiende la mitad de la crema, pon otra capa de bizcochos al café y termina con el resto de la crema.

Consejo: Intenta hacer capas uniformes para un corte bonito.
7 ✓

Refrigera al menos 4 horas (mejor toda la noche). Espolvorea con cacao antes de servir.

Consejo: Durante el reposo (maduración) los sabores se funden y el bizcocho y la crema se unen en una textura uniforme.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La crema ha quedado muy líquida, ¿por qué?
O has batido demasiado el mascarpone (se cortó), o no montaste la nata lo suficientemente firme. ¡El mascarpone solo hay que mezclarlo lo justo!
El bizcocho se ha empapado demasiado.
Lo dejaste mucho tiempo en el café. Solo mójalos un instante (1 segundo), que la superficie se humedezca; el interior se empapará durante el reposo.

Ingredientes

  • 200 g Bizcochos de soletilla (tipo savoiardi)
  • 250 g Mascarpone (frío)
  • 200 ml Nata para montar (mín. 30%, muy fría)
  • 3 cda. Azúcar glas
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 200 ml Café espresso fuerte (frío)
  • 2 cda. Licor Amaretto o ron
  • 2 cda. Cacao puro en polvo (para espolvorear)