Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ternera Stroganoff servida con fideos de arroz
Tiras de ternera en salsa cremosa de champiñones servidas con fideos

Ternera Stroganoff con fideos de arroz

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El favorito de la aristocracia rusa del siglo XIX. La clave está en saltear la carne rápidamente y en la sedosidad de la salsa de nata agria. El secreto reside en el control de temperatura de la nata: si la añadimos a una salsa hirviendo, se cortará, por lo que hay que tratarla con delicadeza.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Europa del Este

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en tiras. Calienta la mantequilla y saltea la carne rápidamente a fuego fuerte hasta que se dore (aprox. 2 minutos). Retírala y resérvala.

Consejo: No sobrecargues la sartén o la carne soltará agua. El dorado (reacción de Maillard) es lo que da el sabor.
2 ✓

En la misma sartén, pocha la cebolla picada y los champiñones laminados.

Consejo: El agua que sueltan los champiñones desglasará los restos tostados de la carne del fondo de la sartén.
3 ✓

Espolvorea con la harina, remueve bien y vierte el caldo. Cocina hasta que espese.

Consejo: La harina y la grasa forman un roux que espesará la salsa.
4 ✓

Baja el fuego. Mezcla un cucharón de salsa caliente con la nata fresca (atemperado) y luego vierte todo de nuevo en la sartén.

Consejo: Con esto evitas que la nata se corte por el choque térmico.
5 ✓

Incorpora la carne de nuevo, calienta todo junto (¡sin dejar que hierva fuerte!) y sírvelo con los fideos de arroz cocidos.

Consejo: Añade la carne solo al final para que no se endurezca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me ha quedado dura la carne?
La has cocinado demasiado tiempo o en una sartén no lo suficientemente caliente, por lo que se ha cocido en su jugo en lugar de dorarse.

Ingredientes

  • 500 g Carne de ternera (solomillo o lomo bajo)
  • 300 g Fideos de arroz
  • 1 ud. Cebolla
  • 250 g Champiñones
  • 200 g Nata fresca (Crème fraîche)
  • 30 g Mantequilla
  • 1 cda. Harina
  • 200 ml Caldo de carne
  • 1 cda. Mostaza (opcional, pero recomendada)
  • 1 pizca Sal, pimienta, perejil