Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tartaleta de huevos de codorniz y salchicha servida en porciones en un plato blanco.
Sabrosa tarta de salchicha y huevo de codorniz

Tartaleta de huevos de codorniz y salchicha

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces Entrantes y Aperitivos
Esta receta es una elegante fusión entre la clásica 'quiche' francesa y los pasteles salados. La magia del hojaldre (pâte feuilletée) reside en su subida física: el vapor generado entre las capas de masa y mantequilla abre las láminas como un acordeón. El uso de huevos de codorniz no es solo estética; su tamaño permite que la yema quede cremosa mientras el resto de la tarta ya está cocida, ofreciendo la experiencia perfecta para mojar pan.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 510 kcal
🌍 Cocina Bistró Francés

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de tarta de borde bajo o moldes individuales
  • Tenedor para pinchar
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pica fina la chalota y saca la carne de las salchichas de la tripa (si la tienen).

Consejo: El horno debe estar muy caliente al meter la masa, este 'choque térmico' inicia la subida de las capas.
2 ✓

En una sartén con mantequilla, pocha la chalota hasta que esté transparente, luego añade la carne de salchicha. Dórala desmigándola (como carne picada) hasta que esté dorada. Si suelta mucha grasa, escúrrela y deja enfriar.

Consejo: El relleno caliente derretiría las capas de mantequilla de la masa cruda, resultando en una base grasienta y plana ('soggy bottom').
3 ✓

Extiende el hojaldre frío en el molde. Pincha la base con un tenedor para que salga el vapor y no se infle el centro. Reparte la mezcla de salchicha fría por encima.

Consejo: Pinchar la masa (docking) ayuda a que se cueza uniforme y quede sitio para el relleno.
4 ✓

Mezcla la nata con el queso rallado y viértelo uniformemente sobre la salchicha. Hornea unos 15-18 minutos hasta que los bordes suban y se doren.

Consejo: La mezcla de queso y nata forma una especie de 'custard' que une el relleno.
5 ✓

Saca la bandeja y casca con cuidado los huevos de codorniz sobre la tarta. Devuelve al horno otros 3-5 minutos.

Consejo: Así la clara cuaja lo justo pero la yema sigue cremosa. Si te gustan duros, hornéalos desde el principio.
6 ✓

Saca del horno, deja reposar 5 minutos y sirve caliente.

Consejo: Durante el reposo el relleno se asienta un poco y será más fácil de cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no han subido los bordes?
Probablemente la masa se calentó al manipularla. La mantequilla debe seguir fría hasta entrar al horno para poder generar vapor.
¿Cómo consigo que el huevo quede líquido?
No eches los huevos de codorniz al principio, porque en 25 minutos se pondrán duros. Añádelos en los últimos 3-4 minutos de horneado.

Ingredientes

  • 1 paquete Masa de hojaldre de mantequilla (refrigerada, aprox. 270g)
  • 8 ud. Huevos de codorniz
  • 250 g Carne de salchicha fresca (sin piel)
  • 100 ml Nata para montar (30% M.G. o más)
  • 60 g Queso Gruyère o Emmental (rallado)
  • 1 ud. Chalota
  • 1 cda. Mantequilla (para pochar)