Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta sueca de almendras con base de almendra y crema de vainilla
Deliciosa tarta sueca con crujiente de almendra y suave crema

Tarta sueca de almendras (Mandeltårta)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La versión casera del famoso postre de IKEA. Esta tarta es naturalmente libre de gluten (siempre que la levadura lo sea), ya que sustituye la harina por almendra molida. La base es una especie de 'dacquoise', una mezcla de merengue y almendra: crujiente por fuera y tiernamente masticable por dentro. La riqueza de la crema de mantequilla, elaborada a partir de yemas, complementa a la perfección el carácter de fruto seco de la almendra.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina Sueca

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • 2 moldes planos o bandejas de horno con papel vegetal
  • Varillas eléctricas
  • Cazo para la crema
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Almendra
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 175 °C. Dibuja dos círculos en papel de horno o forra dos moldes.

Consejo: La masa de almendra es pegajosa, ¡el papel de horno es obligatorio!
2 ✓

Monta las claras a punto de nieve firme junto con el azúcar blanquilla. Estarán listas cuando, al levantar las varillas, se formen picos firmes que no caigan.

Consejo: La estructura de la clara cambia con el batido, atrapando pequeñas burbujas de aire (desnaturalización).
3 ✓

Incorpora la harina de almendra al merengue con movimientos envolventes y suaves. ¡No mezcles en exceso!

Consejo: El aceite de la almendra es enemigo del merengue. Si mezclas demasiado, el aire se escapará y la masa quedará gomosa.
4 ✓

Reparte la masa en los dos moldes, alísala y hornea durante unos 20-25 minutos, hasta que esté dorada. Deja enfriar completamente.

Consejo: En caliente la plancha es frágil, pero se estabiliza al enfriarse.
5 ✓

Para la crema, mezcla las yemas, la nata y el azúcar glas en un cazo. Caliéntalo a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese (¡sin que llegue a hervir!).

Consejo: Si hierve, el huevo se cuajará. Calienta solo hasta que nape el reverso de una cuchara (punto de rosa).
6 ✓

Retira del fuego e incorpora los cubos de mantequilla fría y la vainilla, removiendo hasta que se fundan y la crema quede brillante. Deja enfriar.

Consejo: La mantequilla emulsiona la crema, haciéndola sedosa y estable.
7 ✓

Rellena las capas con la crema y cubre también los laterales. Espolvorea con las almendras tostadas.

Consejo: El tostado libera los aceites esenciales de la almendra, intensificando su sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha bajado el bizcocho?
El merengue de claras es sensible a la grasa. Si la almendra era muy aceitosa o rompiste el aire al mezclar, el volumen se pierde y la plancha queda plana.

Ingredientes

  • 200 g Harina de almendra (o almendra finamente molida)
  • 6 ud. Claras de huevo
  • 150 g Azúcar blanquilla
  • 300 ml Nata para montar (35% M.G.)
  • 150 g Mantequilla (fría, en cubos)
  • 6 ud. Yemas de huevo
  • 50 g Azúcar glas
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 50 g Almendras laminadas (tostadas)