Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta mousse de tiramisú espolvoreada con cacao
Postre italiano clásico con mascarpone y café

Tarta mousse de tiramisú

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El Tiramisú ('levántame el ánimo') es un clásico moderno del Véneto. Aunque el original es un postre de cuchara, esta versión en tarta se puede cortar elegantemente gracias a la gelatina, sin perder su famosa cremosidad. Las capas de bizcocho empapado en café y la rica crema de mascarpone crean un equilibrio perfecto de texturas y sabores.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 5 h 50 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde desmontable (20-22 cm): Para el montaje.
  • Varillas: Para airear la crema.
  • Bol resistente al calor y cazo: Para pasteurizar el huevo al baño maría.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Bate las yemas con el azúcar al baño maría hasta que espumen, se calienten (aprox. 65-70 °C) y blanqueen. Retira del vapor.

Consejo: Este tratamiento térmico hace que el huevo sea seguro y crea una emulsión más estable.
2 ✓

Hidrata la gelatina en el agua, fúndela e incorpórala a la crema de yemas aún caliente. Deja templar.

Consejo: La gelatina garantiza un corte limpio.
3 ✓

Suaviza el mascarpone con una espátula (¡no uses batidora!) e incorpora la base de yemas.

Consejo: El batido mecánico puede arruinar la estructura del mascarpone.
4 ✓

Monta la nata a medio punto (picos suaves) y mézclala con la crema de mascarpone con cuidado.

Consejo: La nata semimontada se integra más fácilmente sin grumos.
5 ✓

Forra el fondo y los laterales del molde con papel de horno. Moja los bizcochos un instante en el café y cubre el fondo del molde.

Consejo: Mójalos solo 1 segundo; los bizcochos son esponjas y seguirán absorbiendo humedad.
6 ✓

Extiende la mitad de la crema, pon otra capa de bizcochos al café y termina con el resto de la crema. Refrigera 4 horas.

Consejo: Los sabores necesitan tiempo para asentarse.
7 ✓

Espolvorea con cacao en polvo justo antes de servir.

Consejo: El cacao se humedece con el tiempo, por eso queda mejor recién puesto.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó líquida la crema?
No hay que sobrebatir el mascarpone, ya que su estructura grasa se rompe y suelta agua (se corta). ¡Mezcla solo con suavidad!
¿Es seguro el huevo?
Sí, el tratamiento térmico al baño maría (pasteurización) elimina las bacterias.

Ingredientes

  • 300 g Bizcochos de soletilla (Savoiardi)
  • 500 g Queso Mascarpone (frío)
  • 4 ud. Yemas de huevo
  • 100 g Azúcar glas
  • 300 ml Nata para montar (fría)
  • 200 ml Café espresso fuerte (frío)
  • 10 g Gelatina en polvo
  • 50 ml Agua (para la gelatina)
  • 3 cda. Cacao en polvo puro (para espolvorear)