Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta mousse de limón decorada
Tarta ligera de mousse de limón decorada con ralladura fresca

Tarta mousse de limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
Esta tarta evoca el ambiente de la Costa Amalfitana, donde el limón no es solo un condimento, sino el protagonista. La clave de la receta es el equilibrio entre la acidez y la cremosidad de la nata. La acidez del limón refresca la grasa de la nata, creando un postre que es a la vez rico y ligero como una brisa de verano.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 285 kcal
🌍 Cocina Italiana/Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador fino (tipo Microplane)
  • Exprimidor
  • Varillas manuales
  • Molde desmontable

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Lava bien los limones con agua caliente. Ralla finamente su piel amarilla y exprime el zumo. Reserva la piel y el zumo por separado.

Consejo: Los aceites esenciales de la piel dan el aroma, y el zumo la acidez. La parte blanca (albedo) es muy amarga, ¡evítala!
2 ✓

Hidrata la gelatina en el agua durante 5 minutos y luego caliéntala hasta que se disuelva (¡sin hervir!). Mézclala con el zumo de limón y la mitad de la ralladura.

Consejo: El medio ácido a veces puede debilitar el poder de la gelatina, por eso usamos un poco más de lo habitual.
3 ✓

Monta la nata muy fría con el azúcar glas y la pizca de sal hasta obtener picos firmes.

Consejo: La sal realza el sabor del limón y contrarresta el dulzor del azúcar (equilibrio de sabores).
4 ✓

Vierte la mezcla tibia de limón y gelatina en un hilo fino sobre la nata montada, removiendo constante pero suavemente.

Consejo: Si la gelatina está muy caliente, derretirá la nata. Si está muy fría, formará grumos. La temperatura 'tibio-agradable' es perfecta.
5 ✓

Coloca la base de bizcocho en el molde. Si está seco, humedécelo con un poco de agua con azúcar o limoncello. Vierte la mousse encima.

Consejo: Emborrachar el bizcocho (impregnar) asegura que la tarta quede jugosa y se integre con la crema.
6 ✓

Alisa la superficie y refrigera un mínimo de 4 horas (cuajado).

Consejo: El frío fija la estructura de la mousse.
7 ✓

Antes de servir, puedes rodear el molde con un paño mojado en agua caliente unos segundos para desmoldar mejor. Decora con el resto de ralladura y rodajas de limón.

Consejo: Por el calor, la gelatina de los bordes se funde ligeramente y se suelta del metal (desmoldado fácil).

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se me ha cortado la nata con el limón.
Los ácidos pueden coagular la proteína de la leche. Mezcla el zumo de limón con cuidado, siempre al final, ya sea con la nata montada o con la parte de la gelatina, ¡y trabaja rápido!
La tarta ha quedado amarga.
Probablemente rallaste también la parte blanca de la piel (albedo). ¡Usa solo la parte amarilla!

Ingredientes

  • 1 ud. Base de bizcocho (22-24 cm)
  • 300 ml Nata para montar (min. 35% M.G., muy fría)
  • 150 g Azúcar glas
  • 3 ud. Limones ecológicos (piel sin tratar)
  • 15 g Gelatina en polvo
  • 50 ml Agua
  • 1 pizca Sal