Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta mousse de chocolate blanco servida con frutos rojos
Tarta cremosa y esponjosa con frutas frescas

Tarta mousse de chocolate blanco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El chocolate blanco se compone en realidad de manteca de cacao, azúcar y leche en polvo; no contiene cacao en polvo. Este alto contenido graso permite que, al fundirse y mezclarse con nata, forme una emulsión extremadamente sedosa y rica. Esta tarta es la reina de los postres 'sin horno': el contraste entre la base crujiente de galleta y la mousse suave como una nube la hace inolvidable.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Picadora (para galletas)
  • Recipientes para baño maría
  • Batidora eléctrica de varillas
  • Molde desmontable
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla las migas de galleta con la mantequilla fundida. Presiona la mezcla uniformemente en el fondo de un molde de 20-22 cm (usa la base de un vaso para compactar). Refrigera.

Consejo: La mantequilla se vuelve a solidificar en la nevera, manteniendo unida la base de galleta.
2 ✓

Funde el chocolate blanco al baño maría (¡que el bol no toque el agua!) o en el microondas con cuidado. Deja que se temple.

Consejo: El chocolate blanco tiene mucho azúcar y se carameliza (se quema) fácilmente si se sobrecalienta.
3 ✓

Hidrata la gelatina en un poco de agua y caliéntala hasta que se disuelva. Mézclala con el chocolate blanco templado.

Consejo: Las temperaturas deben ser similares para que no se formen grumos de gelatina.
4 ✓

Monta la nata fría con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema suave. No hace falta que esté muy dura, mejor textura de 'espuma de afeitar'.

Consejo: Una nata semimontada se mezcla mejor con el chocolate denso sin romperse.
5 ✓

Incorpora la mezcla de chocolate a la nata con movimientos envolventes. Primero añade solo un poco (para igualar temperaturas) y luego el resto con cuidado.

Consejo: Con esta técnica conservas la esponjosidad de la mousse.
6 ✓

Vierte la crema sobre la base de galleta, alisa la superficie y refrigera durante al menos 4 horas.

Consejo: La gelatina necesita tiempo para actuar.
7 ✓

Antes de servir, decora con las frutas. La fruta ácida equilibra el dulzor del chocolate blanco.

Consejo: Pon las frutas justo antes de servir para que no suelten jugo sobre la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha hecho grumos el chocolate blanco?
El chocolate blanco es muy sensible al calor y al agua. Al fundirlo al baño maría, una sola gota de agua puede 'cortarlo'. ¡Fúndelo con cuidado!
La crema no ha cuajado, ¿qué hago?
Puede que hayas hervido la gelatina (eso la estropea) o no hayas esperado lo suficiente. Vuelve a meterla en la nevera unas horas más.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate blanco (de buena calidad)
  • 400 ml Nata para montar (fría)
  • 50 g Azúcar glas
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 10 g Gelatina en polvo
  • 200 g Galletas molidas (tipo María)
  • 100 g Mantequilla (fundida)
  • 150 g Frutos rojos frescos (para decorar)