Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta milhojas italiana con hojaldre crujiente y crema de vainilla
Receta de tarta milhojas italiana crujiente y ligera

Tarta milhojas italiana (millefoglie)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El Millefoglie, o 'mil hojas', es una obra maestra de texturas, el pariente italiano más ligero y crujiente del milhojas francés. El alma del postre es el contraste entre el hojaldre recién horneado y la crema suave. En el calor del horno, el agua entre las capas de masa se hace vapor y expande las láminas con fuerza, separando las capas de grasa. El resultado es irresistiblemente aéreo y crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Varillas (manuales o eléctricas)
  • Cuchillo de untar o espátula
  • Tenedor para pinchar
  • Manga pastelera (opcional)
  • Cuchillo de sierra afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Desenrolla el hojaldre y córtalo en tres rectángulos iguales. Pincha toda la superficie con un tenedor para que salga el vapor y no suba demasiado.

Consejo: Pinchar es importante para que la masa suba uniforme y no se formen burbujas gigantes inmanejables.
2 ✓

Pon las láminas en una bandeja con papel de horno y hornea 15-20 minutos hasta que estén doradas y crujientes. En los últimos minutos, espolvorea con azúcar glas y vuelve a meter al horno hasta que el azúcar caramelice y brille.

Consejo: Esta capa de caramelo no solo da un crujido delicioso, sino que actúa como 'impermeable' protegiendo la masa de absorber la humedad de la crema inmediatamente.
3 ✓

Prepara la crema pastelera: Bate las yemas con el azúcar y la maicena. Hierve la leche con las semillas de la vainilla y viértela poco a poco sobre la mezcla de huevo sin dejar de remover (atemperado).

Consejo: Añade la leche caliente en hilo fino mientras bates enérgicamente para no hacer huevos revueltos con el calor repentino.
4 ✓

Vuelve a poner todo en el cazo y cocina a fuego medio, removiendo siempre, hasta que empiece a borbotear y espese como un pudin.

Consejo: ¡Deja que hierva 1-2 minutos! La maicena debe hervir para desactivar una enzima (amilasa) que de lo contrario licuaría la crema al enfriarse.
5 ✓

Cubre con film a piel (tocando la superficie) para que no haga costra y enfría completamente.

Consejo: El film evita que la superficie se seque y se forme una capa dura por evaporación.
6 ✓

Monta la nata bien firme. Bate la crema de vainilla fría para alisarla y luego incorpora la nata con movimientos suaves.

Consejo: Las burbujas de la nata aligeran la crema pastelera densa, obteniendo una 'crema diplomática' (aireado).
7 ✓

Monta justo antes de servir: masa, crema, masa, crema, masa. Espolvorea con azúcar glas.

Consejo: Para cortar usa un cuchillo de sierra y movimientos de aserrado, sin presionar, o la crema se saldrá.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ablandó el hojaldre?
Probablemente la montaste demasiado pronto. La humedad de la crema penetra en las capas crujientes, por eso este postre debe montarse justo antes de servir.
¿Qué hago si la crema está muy líquida?
Quizás no la cociste suficiente tiempo con la maicena o añadiste la nata montada en caliente. Refrigérala unas horas, el almidón y la grasa ayudarán a cuajar.

Ingredientes

  • 500 g Masa de hojaldre de mantequilla (refrigerada)
  • 500 ml Leche entera (mín. 2,8%)
  • 4 ud. Yemas de huevo
  • 100 g Azúcar blanquilla
  • 40 g Maicena (almidón de maíz)
  • 1 ud. Vaina de vainilla
  • 200 ml Nata para montar (muy fría)
  • 2 cda. Azúcar glas (para espolvorear)