Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de nueces Mágnás servida
Tradicional pastel Mágnás rico en nueces y mantequilla

Tarta húngara de nueces (Mágnás)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El término 'Mágnás' (magnate) en la cocina húngara antigua refería a ingredientes ricos: muchas nueces, mantequilla, nata y huevos. Esta tarta no escatima en nada. Una masa densa y aromática coronada por una ligera nata montada. Un clásico de la 'belle époque' para los domingos.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 2 h 15 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de 22 cm
  • Batidora eléctrica
  • Boles grandes
  • Tamiz
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara (Nueces)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta a 180 °C. Engrasa y enharina el molde.

Consejo: Las masas de frutos secos se pegan más, sé meticuloso.
2 ✓

Bate la mantequilla con el azúcar glas y el avainillado hasta blanquear. Añade las yemas una a una.

Consejo: El azúcar glas se integra mejor con la mantequilla, dando una textura más fina.
3 ✓

Mezcla la harina, sal, levadura y nueces molidas. Añade a la crema de mantequilla en tandas.

Consejo: La masa será densa, no te asustes, las claras la aligerarán.
4 ✓

Monta las claras a punto de nieve. Añade una cucharada a la masa densa para aflojarla, y luego incorpora el resto con suavidad.

Consejo: 'Sacrificar' un poco de clara ayuda a integrar el resto sin perder aire.
5 ✓

Hornea 30-35 minutos (prueba del palillo). Enfría en el molde hasta que esté tibio y luego en rejilla.

Consejo: Debido al aceite de la nuez, tarda en cocerse, ten paciencia.
6 ✓

Monta la nata fría (puedes añadir azúcar glas). Cubre la tarta de forma rústica.

Consejo: La nata monta mejor si está muy fría.
7 ✓

Decora con nueces troceadas, quizás tostadas ligeramente. Refrigera 1 hora.

Consejo: El tostado despierta el aroma de la nuez.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajaron las claras?
Quizás cayó algo de yema o el bol tenía grasa. La grasa impide que monten.
¿Vale la nuez molida de bolsa?
Sí, pero pierde aroma. Mejor muélela justo antes de usar para conservar los aceites esenciales.

Ingredientes

  • 200 g Nueces molidas (recién molidas)
  • 150 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla (temp. ambiente)
  • 120 g Azúcar glas
  • 4 ud. Huevos (separados)
  • 10 g Levadura química
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal
  • 200 ml Nata para montar (fría, min. 35%)
  • 50 g Nueces troceadas (decoración)