Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Tarta de nueces con masa dorada y relleno de nuez
Deliciosa tarta casera con abundante relleno de nueces y masa quebrada dorada

Tarta de nueces

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El secreto de una masa quebrada perfecta reside en la mantequilla fría y unas manos rápidas. Aquí no buscamos elasticidad como en el pan, sino una textura friable que se deshaga en la boca. La jugosidad del relleno de nueces contrasta maravillosamente con el crujido de la masa, creando un conjunto redondo.
🕒 Tiempo de prep. 50 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para tarta
  • Bol grande
  • Cazo (para el relleno)
  • Rodillo
  • Film transparente

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Frota la mantequilla fría rápidamente con la harina, el azúcar glas y la sal hasta obtener una textura de arena húmeda.

Consejo: La mantequilla debe quedar en trocitos dentro de la harina. Al hornearse, estos trozos se convertirán en vapor, dejando pequeños huecos que hacen la masa friable [Estructura hojaldrada].
2 ✓

Añade la yema de huevo y el agua fría, y une la masa en una bola. Envuélvela y refrigérala durante 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo la mantequilla se vuelve a endurecer y las proteínas de la harina se relajan, facilitando el estirado y evitando que encoja al hornear [Relajación].
3 ✓

Prepara el relleno: calienta la leche con los azúcares y la canela, luego incorpora las nueces. Retira del fuego y deja enfriar.

Consejo: En la leche caliente, las nueces se ablandan ligeramente y liberan sus aceites, intensificando su sabor.
4 ✓

Estira 2/3 de la masa y forra con ella el molde previamente engrasado. Extiende el relleno por encima.

Consejo: Pincha la base con un tenedor para que el vapor pueda escapar y la masa no se abombe.
5 ✓

Con la masa restante haz un enrejado para cubrir la tarta, pincela con huevo batido y hornea a 180 °C durante 35-40 minutos.

Consejo: La clara y la yema del huevo forman una capa brillante y dorada durante el horneado [Reacción de Maillard].

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha bajado la masa al hornear?
No la dejaste reposar lo suficiente en frío o la mantequilla se calentó demasiado al amasar, haciendo que la masa "cediera" en el horno.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla (helada)
  • 100 g Azúcar glas
  • 1 ud. Yema de huevo
  • 2 cda. Agua fría
  • 1 pizca Sal
  • 200 g Nueces molidas
  • 100 g Azúcar
  • 100 ml Leche
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 1 cdita. Canela
  • 1 ud. Huevo (para pincelar)