Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de limón y frambuesas con frutas frescas
Tarta refrescante de limón y frambuesas decorada con nata montada

Tarta de limón y frambuesas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
La pareja de limón y frambuesa es un clásico absoluto: los ácidos vivos del limón potencian el aroma afrutado y ligeramente ácido de la frambuesa. En este pastel, la masa es densa y mantecosa, rota por la frescura de las frutas. No es un bizcocho ligero, sino una base rica tipo 'pound cake' que soporta las frutas jugosas sin empaparse.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 2 h 45 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 345 kcal
🌍 Cocina Repostería contemporánea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tamiz
  • Robot de cocina
  • Molde (24 cm)
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina el molde. Ralla los limones y exprime su zumo.

Consejo: La preparación previa (mise en place) es el secreto de una repostería tranquila.
2 ✓

Bate la mantequilla pomada con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esponje (aprox. 5 minutos).

Consejo: La fricción del azúcar libera los aceites esenciales de la piel de limón, intensificando el sabor.
3 ✓

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.

Consejo: Para mantener la emulsión es importante añadirlos de uno en uno.
4 ✓

Tamiza la harina con la sal y la levadura. Incorpórala a la mezcla de mantequilla alternando con la leche y 50 ml de zumo de limón.

Consejo: La acidez del limón puede reaccionar con la levadura y la leche (efecto suero de mantequilla), lo que da una miga más tierna.
5 ✓

Vierte la masa en el molde. Esparce la mitad de las frambuesas por encima y húndelas ligeramente.

Consejo: No mezcles las frambuesas dentro de la masa para evitar que se rompan y tiñan el bizcocho.
6 ✓

Hornea durante 35-40 minutos (¡haz la prueba del palillo!). Cuando esté listo, deja enfriar completamente.

Consejo: La masa alrededor de la fruta tarda más en cocerse, ¡compruébalo ahí también!
7 ✓

Monta la nata con el azúcar glas y la vainilla. Cubre la parte superior de la tarta.

Consejo: La nata fría retiene mejor el aire.
8 ✓

Decora con el resto de frambuesas frescas y ralladura de limón. Refrigera 1-2 horas antes de servir.

Consejo: La acidez de la frambuesa fresca contrasta muy bien con la nata dulce.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Las frambuesas se han ido al fondo.
Es natural en masas más fluidas. Reboza las frambuesas en un poco de harina antes de echarlas a la masa, eso les da 'agarre'.
Ha quedado demasiado ácida.
El contenido de azúcar de las frutas varía. ¡Prueba la masa cruda y la crema (si te atreves) y corrige con azúcar!

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 200 g Azúcar blanquilla
  • 150 g Mantequilla (pomada)
  • 3 ud. Huevos L
  • 100 ml Leche
  • 1 sobre Levadura química (tipo Royal)
  • 2 ud. Limones (piel y zumo)
  • 200 g Frambuesas frescas
  • 100 g Azúcar glas
  • 250 ml Nata para montar (fría)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal