Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de crêpes con requesón servida en un plato
Cremosa tarta casera de crêpes y requesón

Tarta de crêpes con requesón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La tarta de crêpes es la versión de lujo de la cocina de aprovechamiento. Aquí no vale solo apilar masa: buscamos un postre estable que se pueda cortar, donde la crêpe sea fina y elástica y el relleno lo bastante denso para aguantar las capas. El agua con gas en la masa aporta ligereza, y el reposo permite que la harina se hidrate para que la crêpe no se rompa al freír.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para crêpes
  • Molde de tarta (desmontable)
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Bate los huevos, la sal, el azúcar, la mitad de la leche y la harina hasta que no queden grumos. Diluye con el resto de la leche y el agua con gas. Incorpora la mantequilla fundida. Deja reposar 20 minutos.

Consejo: Durante el reposo, el gluten de la harina se relaja, evitando que las crêpes queden gomosas.
2 ✓

Haz crêpes finas en la sartén. Déjalas enfriar.

Consejo: Si las rellenas calientes, el relleno se derretirá.
3 ✓

Para el relleno, pasa el requesón por un tamiz (o cháfalo). Mézclalo con la nata fresca, el azúcar glas, la ralladura de limón y la vainilla hasta obtener una crema.

Consejo: Tamizar es importante para que la crema no tenga grumos y se pueda untar uniformemente.
4 ✓

Monta capas de crêpes y crema en un molde o plato. La última crêpe déjala sin cubrir.

Consejo: Usa un aro de repostería para montarla, así los bordes quedarán rectos.
5 ✓

Refrigera al menos 2 horas para que asiente. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Consejo: Con el frío, la masa absorbe algo de humedad de la crema, logrando esa textura de 'tarta' unificada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se resbala la tarta al cortar?
El relleno estaba muy líquido o no la enfriaste lo suficiente. El frío ayuda a 'fijar' la estructura.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 500 ml Leche
  • 3 ud. Huevos
  • 5 g Azúcar (para la masa)
  • 200 ml Agua con gas
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Mantequilla (fundida, para la masa)
  • 400 g Requesón (pasado por tamiz)
  • 100 g Azúcar glas
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 200 g Nata fresca (espesa)
  • 1 ud. Ralladura de limón