Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta cremosa de canela servida en porciones
Tarta de sabor intenso con canela y mascarpone

Tarta cremosa de canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El aroma cálido y amaderado de la canela no solo impregna el bizcocho, sino también las capas de crema, creando una unidad armoniosa y fragante. La combinación de mascarpone y nata es una de las bases de crema más duraderas y deliciosas de la pastelería moderna: el cuerpo del mascarpone aporta estructura, mientras que la suavidad de la nata asegura una sensación sedosa en boca. Un digno ornamento para las mesas festivas donde las especias son protagonistas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de 20 cm
  • Papel de horno
  • Tamiz
  • Batidora eléctrica de varillas
  • Cuchillo de sierra

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Forra la base del molde con papel de horno. Tamiza en un bol la harina, la levadura, la sal y la canela.

Consejo: El tamizado airea la harina y distribuye la levadura, evitando así los grumos amargos y asegurando que la masa suba de manera uniforme.
2 ✓

Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que blanquee y esté esponjosa. Añade los huevos uno a uno, integrándolos bien tras cada adición. Incorpora también la vainilla.

Consejo: Esta crema de mantequilla aireada es la base de la estructura ligera del bizcocho. Si la mantequilla está demasiado dura, no podrá atrapar suficiente aire.
3 ✓

Incorpora la mezcla de harina y la leche a la masa de mantequilla alternando ambas. Empieza y termina con la harina. Mezcla solo lo justo hasta que esté homogéneo.

Consejo: Este método ayuda a mantener la emulsión. Evita batir en exceso para no desarrollar el gluten y que el bizcocho quede duro.
4 ✓

Vierte la masa en el molde y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar en el molde 10 minutos y luego pásalo a una rejilla.

Consejo: La estructura del bizcocho recién horneado es frágil; durante el enfriado el almidón recristaliza (retrogradación) y gana firmeza.
5 ✓

Para la crema, pon el mascarpone frío, la nata y el azúcar glas en un bol y bate hasta que monte. ¡Vigila bien, se monta rápido, no te pases!

Consejo: Si bates en exceso, la grasa se separará y la crema adquirirá una textura grumosa y mantecosa (corte de la emulsión).
6 ✓

Corta el bizcocho ya frío por la mitad horizontalmente. Rellénalo con la mitad de la crema y utiliza el resto para cubrir la parte superior y los laterales.

Consejo: Es útil aplicar primero una capa fina de crema para 'atrapar las migas' (capa sujeta-migas), refrigerar y luego aplicar la capa final.
7 ✓

Decora espolvoreando canela y deja reposar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

Consejo: Durante el reposo en frío, el bizcocho absorbe un poco de humedad de la crema, volviéndose más tierno y sabroso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha abombado el centro?
La temperatura del horno podría haber sido demasiado alta. Prueba a hornear a menor temperatura durante más tiempo o utiliza una banda de horneado (toalla húmeda alrededor del molde).
¿Puedo sustituir el mascarpone?
Funciona también con queso crema natural tipo Philadelphia, pero tiene un sabor más salado y ácido que deberás compensar con más azúcar.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar blanquilla
  • 100 g Mantequilla (pomada)
  • 3 ud. Huevos
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 2 cdita. Canela molida
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 100 ml Leche
  • 200 ml Nata para montar (fría)
  • 250 g Queso Mascarpone (frío)
  • 50 g Azúcar glas
  • 1 pizca Sal