Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bakewell tart con mermelada de grosella negra, recién cortada y servida
Tarta inglesa de almendras y mermelada con almendras laminadas

Tarta Bakewell con mermelada de grosella negra

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
¡La Bakewell Tart no debe confundirse con el Bakewell Pudding! Este clásico pastel de té inglés es la armonía perfecta de tres capas: masa quebrada de mantequilla (shortcrust), mermelada ácida y su corona: el Frangipane (crema de almendras). La acidez de la grosella negra es clave aquí, porque corta el dulzor de la crema de almendras. Elegante como una dama inglesa, pero contundente como un almuerzo campestre.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Brit

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para tarta (preferiblemente de fondo desmontable)
  • Rodillo
  • Legumbres para hornear o arroz (para hornear en blanco)
  • Varillas
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara (Almendras)

Instrucciones

1 ✓

Estira la masa hasta 3 mm de grosor y forra el molde. Pincha el fondo con un tenedor y mete a la nevera 20 minutos.

Consejo: El enfriado ('reposo') relaja el gluten, así la masa no encogerá en el horno.
2 ✓

Precalienta el horno a 190 °C. Forra la masa con papel de horno, rellena con legumbres (o arroz) y hornea 15 minutos. Quita las legumbres/papel y hornea 5 minutos más hasta que la base esté mate y seca.

Consejo: Esto es el 'horneado en blanco' (blind baking). Asegura que la masa quede crujiente bajo el relleno.
3 ✓

Prepara el Frangipane: bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que blanquee, luego añade los huevos uno a uno. Finalmente incorpora la almendra molida y el extracto.

Consejo: Si al añadir el huevo la crema 'se corta', añade una cucharada de harina, ayuda a emulsionar.
4 ✓

Unta el fondo de la tartaleta fría con la mermelada. Extiende con cuidado la crema de almendras encima para cubrir la mermelada por completo.

Consejo: La capa de mermelada no debe ser muy gruesa o podría burbujear y salirse por los lados.
5 ✓

Espolvorea con almendras laminadas. Hornea a 180 °C durante 30-35 minutos, hasta que la crema suba y esté dorada.

Consejo: La crema de almendras se vuelve esponjosa al hornear. Comprueba el centro con un palillo.
6 ✓

Deja enfriar totalmente en el molde antes de cortar.

Consejo: En caliente el frangipane es blando y frágil, al enfriarse gana estructura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se quedó cruda la base (soggy bottom)?
Por falta de horneado en blanco (blind baking). La crema de almendras es húmeda; si la pones sobre masa cruda, la empapa. ¡Hornea primero la masa sola!
¿Por qué se desparramó la crema?
La mantequilla estaba muy blanda o derretida. El frangipane requiere mantequilla cremosa a temperatura ambiente, no líquida.

Ingredientes

  • 250 g Masa quebrada de mantequilla (fría)
  • 100 g Mermelada de grosella negra (espesa)
  • 150 g Almendra molida (harina de almendra)
  • 150 g Azúcar glas
  • 150 g Mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
  • 3 ud. Huevo (a temperatura ambiente)
  • 1 cdita. Extracto de almendra (opcional)
  • 50 g Almendras laminadas (para decorar)