Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Tamagoyaki con setas, rodajas de tortilla de setas frescas servidas
Sabrosa tortilla en capas con un corazón terroso de setas salteadas

Tamagoyaki con setas shiitake

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El Tamagoyaki es la joya de los desayunos y bentos japoneses: una tortilla enrollada cocinada por capas. Ligeramente dulce, un poco salada y con una bonita estructura en espiral. En esta versión escondemos setas salteadas entre las capas, aportando un sabor terroso (umami) junto a la ligereza del huevo. Requiere cierta destreza, pero el resultado es una obra de arte.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén rectangular (o redonda, aunque será más difícil dar forma)
  • Palillos o espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Saltea las setas con la mantequilla, añade sal y espolvorea con sésamo. Reserva para que se enfríen.

Consejo: Es importante que se evapore el agua de las setas, si no empaparán la tortilla.
2 ✓

Bate los huevos con el agua, la salsa de soja y el azúcar. No batas demasiado, solo integra.

Consejo: Si introduces demasiado aire, la tortilla quedará con agujeros. Para una textura lisa, cuela el huevo.
3 ✓

Engrasa ligeramente la sartén. Vierte una capa fina de huevo. Cuando la base esté hecha pero la parte superior húmeda, esparce un poco de setas.

Consejo: La superficie húmeda actúa como pegamento entre capas.
4 ✓

Enrolla el huevo hacia un extremo de la sartén. Vuelve a engrasar la parte vacía, vierte otra capa de huevo (¡que fluya bajo el rollo!).

Consejo: Así construyes el rollo capa a capa, como el tronco de un árbol.
5 ✓

Esparce setas, enrolla de nuevo. Repite hasta terminar el huevo. Al final, dale forma rectangular presionando contra el borde de la sartén.

6 ✓

Corta en rodajas gruesas antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe el huevo al enrollarlo?
Has vertido una capa demasiado fina o has intentado enrollarlo demasiado pronto. El huevo debe estar cuajado por abajo pero un poco crudo por arriba para adherirse.

Ingredientes

  • 4 ud. Huevo
  • 50 ml Agua (o caldo dashi)
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 1 cdita. Azúcar
  • 100 g Setas (Shiitake o champiñón, picadas)
  • 1 cda. Mantequilla (o aceite)
  • 1 cdita. Sésamo
  • 0.5 cdita. Sal