Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Taiyaki con sésamo, masa dorada y apetitosa
Esponjoso taiyaki de masa levada con relleno de sésamo negro

Taiyaki con sésamo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Mientras que el taiyaki clásico se hace con masa de gofre, esta receta presenta una versión con masa levada, tipo brioche, que recuerda más a un bollo relleno. El relleno de judía roja con sésamo (goma-an) aporta un sabor profundo y terroso que combina a la perfección con la masa suave y esponjosa. Evoca el ambiente de los festivales japoneses, donde los aromas atraen a los visitantes desde lejos.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de taiyaki (opcional): Molde con forma de pez, aunque se puede hacer como bollos planos en sartén.
  • Bol para mezclar: Para el amasado.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia, deja que espume 5 minutos. Añade a la harina el huevo, el aceite y el agua con levadura.

Consejo: Las levaduras se alimentan del azúcar y producen dióxido de carbono, lo que hace la masa esponjosa.
2 ✓

Amasa hasta obtener una masa lisa (unos 5-8 minutos) que se despegue de las manos. Tápala y deja levar en un lugar cálido 45 minutos hasta que doble su tamaño.

Consejo: El amasado desarrolla el gluten, que retendrá las burbujas de gas.
3 ✓

Mezcla la pasta de judía con el sésamo tostado.

Consejo: El tostado libera los aromas del aceite de sésamo.
4 ✓

Divide la masa levada en 6 partes. Aplástalas, rellénalas con el anko con sésamo y ciérralas bien.

5 ✓

Calienta el molde de taiyaki (o sartén), pincela con aceite. Cocina a fuego medio-bajo 4-5 minutos por lado hasta que estén dorados y hechos por dentro.

Consejo: La masa levada crece al cocinarse (salto de horno), así que no cierres el molde a presión el primer minuto o deja espacio para que expanda.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo molde de taiyaki, ¿qué hago?
¡No pasa nada! Haz bolas o discos planos y fríelos en sartén (como un bollo relleno). ¡El sabor será igual de delicioso!

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo (de fuerza)
  • 7 g Levadura seca de panadería
  • 30 g Azúcar
  • 150 ml Agua tibia
  • 1 ud. Huevo
  • 2 cda. Aceite
  • 150 g Pasta de judía roja (anko)
  • 3 cda. Semillas de sésamo (tostadas)